Tukaj je naš najnovejši in najljubši recept za kruh brez kruha (in brez mleka). Ta kruh brez glutena ima grozen vzmet in ni preveč suh ali prevlečen. In ima čudovit kvasovkast okus in zahteva preproste sestavine, ki jih je težko najti.
Ko natančno sledite, je ta recept dosledno zanesljiv. Tekočina se hitro dvigne in kot lahka peciva se ne prekrivajo na straneh ponve. Ker se ohladi, se ne jame.
Zelo priporočljivo je, da uporabite dobro kuhinjsko lestvico za tehtanje sestavin, ne nadomestite z drugimi sestavinami brez glutena in uporabite digitalni termometer za takojšnje branje, da boste vedeli, kdaj je vaš kruh končan. In če imate dober mešalnik, ki pomaga tudi.
V našem novem receptu za kruh brez glutena boste videli dve izčrpni priporočili. Navodila pozivajo k uporabi ksantan gumi in guar gumi , v manjših količinah pa zahtevajo večino receptov za kruh brez glutena.
Tudi neobvezna sestavina, ki jo zahtevajo, je "jabolčna vlakna". Večina zdravstvenih živilskih trgov in veliko spletnih trgovin nosijo ta poceni prehranski dodatek, ki vsebuje približno 10% jabolčnega pektina. Apple pektin dodaja teksturo in okus krušnim receptom, čeprav se uporablja majhna količina. Všeč nam je kakovost in ceno jablanastih vlaken NOW Foods.
Še ena perk, ki prihaja s tem okusnim kruhom brez glutena - to je ekonomično.
Oglejte si naš vodič po korakih - kako narediti domači kruh brez glutena .
Opomba - Za dosledne rezultate peko je zelo priporočljivo, da stehtate svoje suhe sestavine, zlasti moke in škroge. Če pogosto pecate kruh, je toliko hitreje in lažje tehtati kot meriti!
Če shranite vašo moko brez glutena v hladilnik ali zamrzovalnik, pred pripravo receptov kruha obvezno pripnite te sestavine na sobno temperaturo. Ohlajene sestavine bodo zvišale kruh.
Kaj boste potrebovali
- Suhe sestavine:
- 4,8 unč / 135 gramov bele riževe moke
- 3,5 unč / 100 gramov tapioka škroba
- 2,6 unče / 75 gramov
- sladka sirupna moka
- 2,5 unč / 70 gramov rjave riževe moke
- 2 žlici / 20 g kvasa (suha aktivna)
- 2 žlici / 25 gramov sladkorja (trsa)
- 1 1/2 žličke / 11 gramov soli
- 1 čajna žlička / 3 grama guar gumi
- 3/4 čajna žlička / 2 g ksantan gumi
- 1/4 čajna žlička ingver (mlet, dodaja okus in deluje kot naravni konzervans)
- Neobvezno: 1 žlica / 7 gramov jabolčna vlakna (suha prehranska dopolnila, na voljo v trgovinah za zdravo hrano)
- Za tekoče sestavine:
- 3 velika jajca (sobna temperatura, 114 gramov)
- 2 žlici olivnega olja (lahka, 25 gramov)
- 1 žlička jabolčnega kisa (5 gramov)
- 1 skodelica + 3 žlice + 1 žlička vode (mlačna, ne uporabljajte vroče vode - ubila bo kvas)
Kako narediti
Mastite 8 x 4-palčni štruco, po možnosti težka kovinska ponev. Ta recept je bil razvit posebej za uporabo v tej dimenziji.
Postavite posodo z dvema kvadratkama na kuhinjski lestvici. Vsako suho sestavino stehtajte v skledo. Bodite prepričani, da pritisnete "nič" funkcijo na lestvici, preden stehtate vsako sestavino. Uporabite mešalnik za temeljito mešanje suhih sestavin.
Postavite jajca v sobno temperaturo pri mešanju posode mešalnika stojala.
Uporabite lopatice in pritrdite na 1 minuto. Jajca bodo pena. Dodajte oljčno olje in jabolčni kis s kislo smetano in premešajte.
Dodajte suhe sestavine v mešanico jajc. Beat na nizki približno 10 sekund. Dodajte vodo in utrkajte na nizko, dokler zmes ne tvrdi gosta. Boj na visok 3 minute.
Na tej točki segrejte pečico na 375 ° F / 190 ° C. Uporabite tanko plastično lopatico za razporeditev debelega krušnega testa v pripravljeno 8-centimetrsko paličico. Držite lopatico pokončno in jo vstavite v tekočino, da razbijete vse zračne žepe v testnem krožniku. Dip lopatico v nekaj vode in ga uporabite za oblikovanje lepo gladko hlebca. Spatulo spustite po straneh in čez vrh hleva, dokler ni lepo in gladko.
Testo pokrijte ohlapno s plastično folijo in postavite posodo na toplo, brez prepiha, da se dvigne. To traja približno 30-45 minut. Hlebec se mora dvigniti tik nad zgornjim robom ponve.
Postavite posodo v predhodno segreto pečico. Pečemo približno 30 minut ali do globoko zlate rjave barve. Šotor ohlapno s folijo. Pečemo še 30 minut ali dokler digitalni termometer neprestano prebere 208 ° F / 97,8 ° C. To je pomemben korak in zagotovite, da je vaš kruh popolnoma kuhan.
Uporabite tanko lopatico ali nož za sprostitev hleva iz posode takoj po odstranitvi iz pečice. Hladi na žični stojalo. Ko popolnoma ohladi kruh rezin .
Vedno poskrbite, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje ne vsebujejo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov.
Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 182 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 495 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |