Kaki fry, je japonska jed iz globoko ocvrtih ostrig. Je priljubljena jed v japonski kuhinji in pogosto najdemo v menijih restavracij, vendar je običajno tudi v kuhinjah doma.
Čeprav so v Združenih državah in številnih delih sveta ostrige vse leto na voljo v različnih oblikah, kot so sveža, zamrznjena, konzervirana ali ustekleničena, se jih od sredine jeseni do zime še vedno šteje sezonsko. Zaradi sezonske te jedi, boste pogosto našli pop up na restavracija menije okoli jeseni.
Sveže ostrige so lahko kupljene v lupini ali pa lahko zaprosite, da vaš lokalni ribar morda skrije te, če ste sami prestrašeni, da to storite sami.
Ne glede na to, ali uporabljate sveže, zamrznjene, konzervirane ali ostrige ostrige, ta japonski recept za kaki fry ne bo razočaral! Ostrige so preprosto začinjene s soljo in papriko, nato pa se pijejo v tradicionalnem japonskem načinu kuhanja prevlečene moke, jajčnega dipa in nato prekrite s hrustljavo suho panko bread drobtinami. Pražene ostrige se nato ocvrte v vročem olju do zlate in sveže.
Kaki fry tradicionalno služijo s svežimi limonskimi klini in tonkatsu omako ali tartarjevo omako. Obe omaki so na voljo pripravljeni in ustekleničeni v japonskih ali drugih trgovinah z živili.
Kaj boste potrebovali
- 16 ostrige (sveže ali zamenjava ostrig v kozarcu)
- 2 jajca (pretepla)
- 1 pomišljaj soli
- 1 črtica črnega popra
- 1 skodelice kruha (japonski panko)
- 1/4 skodelice moke (za vse namene)
- 1 žlica. olje iz kanole (za cvrtje)
- 4 skodelice zelje (razrezano zeleno)
- 1 limona (razrezano v klin)
- 1 steklenička Tonkatsu omaka (ali tartarska omaka, za potapljanje ocvrtih ostrig)
Kako narediti
- Oljke v slani vodi očistite.
- Suhe ostrige s papirnatimi brisačami.
- Potresite sol in poper pred ostrigami v sezono.
- Heat canola v srednji lonec na srednji visoki vročini.
- Pripravite svojo delovno postajo za kruh ostrige. V treh ločenih plitvih jedi dodajte moko v eno, pretešena jajca v drugo in panko v zadnji posodi.
- V tem vrstnem redu, ostrige plaščev z moko, jajci, nato pa panko.
- Frite ostrige v olju s temperaturo 350 stopinj do rjave barve. Na eni strani kuhajte preprosto ostrige približno 1 do 2 minute in nato obrnite.
- Plošča, ki je na posameznih posodah tanko julienned (ali razrezana) zrezek, in obrežite ostrige vzdolž zelja.
- Vsako ploščo napolnite z 1 do 2 limonskimi klini.
- Postrezite ocvrte ostrige z izbiro bodisi ustekleničene tonkatsu omake ali ustekleničene tartare omake. Ocvrti ostrige se lahko vročijo tudi s preprosto stisnjenimi limoninskimi klini, saj so že začinjene s soljo in poprom.