Moj sosed je imel zadnjo sezono pridelka jajčevca in je bil dovolj velikodušen, da bi ga delil. Pojemo veliko jajčevcev, nekatere bhaigan ka bharte, pizza jajčevca in veliko jajčevca Parmesan. Proti koncu sezone sem si želel nov način uporabe vsega okusnega, svobodnega in domačega jajčevca. Rezultat tega je krompirjev in jajčevec curry z indijskimi začimbami.
V tem vegetarijanskem in veganskem receptu si prikupite jajčevec, podobno kot indijski bhaigan ka barta , nato pa ga dodajte v krompir krompirja in paradižnikovega curry z veliko curry prahu, semena kumina in malo cajnovega popra. Odlično je z ali brez dodatnega jogurta. Pustite ga, če jeste brez mleka in veganov ali uporabite nadomestek za soje. Seznani ga z rižem ali kvinojem za poln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 srednja jajčevca
- 3 srednji krompir
- 2 veliki paradižnik ali 1 14-unča lahko kocke paradižnika
- 1 majhna čebula, narezana
- 3 stroka
- česen , mleto
- 1 tsp kumina semena
- 3 žlici curry v prahu
- 1/2 žličke
- sol ali po okusu
- 1/4 čajne paprike
- 1/4 čajne paprike cayenne
- 1/4 čaše vode
- 3/4 skodelice jogurta ali sojinega jogurta (neobvezno)
Kako narediti
- Najprej pokažite jajčevec. To lahko storite bodisi na žaru (plin ali oglje bi bilo najbolje), v območju plina stovetop ali z uporabo broilerja. Če uporabljate žar, segrejte na višje in postavite celo jajčevce neposredno na žar. Hočeš, da plamen pride v neposreden stik z jajčevci.
- Po približno 5-6 minutah kožo jajčevca dobro okrepljeno, zato obrnite jajčevec, tako da plamen lahko označuje vse strani jajčevca. Enak postopek gre, če uporabljate plinski štedilnik. Uporabite klešče za držanje jajčevcev neposredno v plamenu in občasno zavrtite, dokler niso vse stranice dobro zgorele. Jajca mora biti lepo in mehko.
- Če želite raje uporabljati pitovni pecelj, nastavite pečico na pecil ali ognjišče ogrejte. Celotne jajčevce postavite v predhodno segreto pečico in segrevajte do mehkega, približno 10-12 minut, občasno obračanja.
- Ko je jajčevec dovolj hladen za rokovanje, skrbno odstranite zatemnjene kože. Če imaš srečo, bo prišla takoj.
- Medtem ko je jajčevec ogorčen, siri krompir v približno 1-palčne koščke in pred kuham krompir. Krompir lahko kuhate v loncu vode, dokler komaj nežno (kuhani bodo kasneje skupaj z jajčevci in začimbami) ali v pečici ali mikrovalovni pečici, če vam je ljubše. (Običajno želim pustiti kožo pri pripravi krompirja, vendar jih lahko luščite, če želite).
- Oljčno olje segrejte v veliki ponvi in dodajte česen in čebulo. Segrejemo minuto ali dve, nato dodamo kumino seme. Segrejemo še eno minuto, nato dodamo curry v prahu, sol, papriko in cayenne.
- Segrevamo, mešamo, da se izognemo gorenju, še eno minuto ali dve, nato pa dodamo sveže paradižnike, če jih uporabljamo. Če uporabljate konzervirane paradižnike, jih še ne dodajte.
- Premešajte vse, da se dobro združijo, nato dodajte krompir. Pustite, da kuhamo 4-5 minut, nato dodajte pirejo jajčevca, konzervirane paradižnike, če uporabljate v pločevinkah in vodo. Če uporabljate konzervirane paradižnike, lahko preskočite dodajanje dodatne vode in samo uporabite tekočino iz pločevinke.
- Segrevamo, mešamo približno 15 minut. V tem koraku boste morda morali dodati še malo vode, odvisno od tega, kako so vaši paradižniki sočni. Dodajte neobvezni jogurt, mešanje, da se kombinira in samo za segrevanje.
Drug vrh:
Poskusite iztisniti limonin sok ali nekaj svežega sesekljanega cilantra, da bi ga vse skupaj zmešali.
Ostali dodatki:
Rozine, gajbe, zeleni grah
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 140 |
Skupna maščoba | 2 g |
Nasičena maščoba | 1 g |
Nenasičena maščoba | 1 g |
Holesterol | 4 mg |
Natrij | 223 mg |
Ogljikovi hidrati | 28 g |
Prehranske vlaknine | 7 g |
Beljakovine | 5 g |