Te enostavno zrezane pokrovače so pripravljene v manj kot 30 minutah.
Maslo in zeliščna omaka vključujejo suho belo vino in majhno količino limonine lupine; popolno dopolnjuje te morske pokrovače.
Postrežite te okusne pečene pokrovače s riževim jedem ali angelskimi testeninami s parmezanskim sirom.
Kaj boste potrebovali
- 1 do 1 1/2 kilogram morskih pokrovač, okoli 12 do 16 pokrovač
- 1 žlica masla
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in sveže mlet črni poper
- Za maslo in zeliščno omako:
- 4 žlici nesoljenega masla, razdeljeni
- 2 žlici fino sesekljane šalotke ali čebule
- 1/3 skodelice suhega belega vina, kot so chardonnay ali suvignon blanc
- 1/2 čajna žlička fino naribanega limoninega lesa
- 1 1/2 žlici drobno sesekljamo sveže drobnjake
- 1 1/2 žlici drobno sesekljamo svež peteršilj
- Dash sol (ali po okusu)
- Poberite sveže mleto črno poper (ali po okusu)
Kako narediti
Izperite pokrovače in odstranite težko abstraktno mišico (glejte nasvete), če še niste odstranili, in temeljito posušite s papirnimi brisačami. Če želite, porežite velike pokrovače na polovico vodoravno. Dati na stran.
V žlico položite 1 žlico masla in oljčno olje. Segrejemo na srednji vročini, dokler vroče in maslo ne postanejo peneče ali približno 1 1/2 do 2 minute. Dodajte pokrovače in jih po 2 do 4 minuti zbežite na vsaki strani ali dokler jih ne obrišete na obeh straneh in nekoliko trdno, vendar z malo dati, ko jih rahlo pritisnete s prstom.
Pokažite pokrovače v serijah, če je potrebno, da jih hranite v enem sloju.
Pokrovce postavite na toplo ploščo in ogrejte.
Dodajte 1 žlico masla v ponev, skupaj s fino sesekljano šalotko ali čebulo. Kuhajte, premešajte, dokler čebula ni prosojna in mehča. Dodajte vino in kuhajte približno 1 do 2 minut ali dokler se ne zniža za približno eno polovico. Dodajte limonino lupino skupaj s svežimi svežimi drobnjicami in peteršiljem. Zmanjšajte toploto na nizko, dodajte preostalih 3 žlice masla in mazite, dokler se ne raztopi. Vrnite pokrovačice na skledo in kuhajte, nežno vrtite, dokler se ne segrejejo.
Okusite pokrovače s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Postrezite z mešanico omake, skupaj z limonskimi klini.
Služi 4 kot del obroka ali 6 do 8 kot prvi tečaj ali predjed.
Strokovni nasveti
- Izberite pokrovače, ki so enotni in bele barve. Morali bi biti trdni in videti rahlo vlažni.
- Ugrabiteljska mišica pokrovčka je majhen, beli pravokotni del pokrovačice, ki je strožji od preostalega mesa. Samo iztisnite in jih zavrzite. Morda imate nekaj z njimi in nekateri brez, zato ne skrbite, če jih ne najdete na vseh pokrovačih.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Viseče morske pokrovače s kremnimi mrvami
Testenine z morsko hrano in omako za gobo
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 276 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 674 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 18 g |