Kako izmeriti količino glutena brez moke

01 od 05

Pour moko v veliko skledo

To lahko zveni kot trivialna tema, vendar je pravi način in napačen način za merjenje moka. Kako merite vaše moke in škrobi brez glutena lahko vplivajo na rezultate kuhanja brez glutena, za boljše ali slabše.

Pour moke v veliko posodo za mešanje in dodamo nekaj več kot zahtevki za recept. To omogoča hitrejšo in lažje kašo moke v merilno skodelo. Močno žlico moke v skodelico, tako da je mounded in brimming z moko.

Kaj je narobe z nabiranjem moke neposredno iz moke ali posode za shranjevanje? Ko iz vreče prevzamete moke in škrobi, suhe sestavine zlahka kompaktne, kar povzroča, da dodate več moke, po količini, kot recipije.

Obstaja tudi možnost, da boste na koncu z manj moke, kot je potrebno, ko ste neposredno iz vrečke. Vendar je neposredna pridobitev večje verjetnosti, da v vaših receptih povzroči prekomerno količino moke in škroba.

Pečenje temelji na kemijski znanosti, natančno merjenje pa je pomembno za dosledne rezultate peke.

02 od 05

Izrežite prekomerno moko z nožem

Medtem ko držite merilno skodelico nad mešalno posodo , uporabite veliki maslen nož ali tanko lopatico, da se rahlo razrežete naravnost navzdol v moko na vrhu merilne posode . Ta korak spodbuja moko, da se ohladi v merilni skodelici.

03 od 05

Uporabite nož ali lopatico, da izmerite prekomerno moko iz merilnega pokala

V tem koraku preprosto uporabite svoj nož ali lopatico, da izmerite preostalo moko ali škrob iz merilne posode nazaj v mešalno posodo. Zdaj imate skodelico natančno izmerjene moke brez glutena - pripravljeni, da dodate v recept.

04 od 05

Vrečo ali posodo postavite v odvečno moko

Spoon ali prelijemo preveč moke ali škroba brez glutena v vrečo ali posodo za shranjevanje. To je to. Sestavine, ki ne vsebujejo glutena, ste merili na način, ki bo spodbudil doslednejše in boljše rezultate pečenja.

Nato izvedite rezultate svojega merilnega eksperimenta!

05 od 05

Preizkus - tehtanje 2 različnih merilnih metod

Ali je v žepu brez škroba brez glutena ali škroba slabo? Večina od nas je tako izmerila, ko peciva - če ne ves čas - večino časa.

Za primerjavo uteži moke, pridobljene iz moke in moke, spojene v merilno skodelico, sem uporabil svojo poštno / kuhinjsko lestvico za merjenje vsakega merjenja.

Najprej sem pospravil 1/4 skodelice bele riževe moke neposredno iz posode in stehtal. Tehtala je pri 1,8 unč. Nato sem izmeril 1/4 skodelice iste moke, tako da sem jo speljal v isto merilno skodelico, zrezal vrhnjo površino, strgal odvečno moko z lopatico in tehtal na isti lestvici. Ta 1/4 skodelice bele riževe moke stehtale v 1,3 unč, razlika v višini 5 unč - velika razlika, ko gre za kemijo pečenja!

Ta mali poskus sem izvedel dvakrat, da bi preveril uteži in ustvaril enake rezultate. Izkoriščanje različnih moke brez glutena, ki se imenujejo za recept, bi dejansko lahko dodali več unč prekomerne moke in škroba v recept, kar bi povzročilo manj kot popoln rezultat. Bottom line-žlica, ne zajemaj!