Focaccia kruh je ravno, kvasoviti italijanski kruh, ki je tradicionalno nadevan z oljčnim oljem, svežim zeliščem in grobo soljo. Ta recept za kruh brez glutena Focaccia je brez glutena, mlečnih izdelkov, jajc, soje, koruze, fižola in oreškov, idealen za tiste, ki imajo večjo nestrpnost do hrane. To je okusno predjed ali prigrizek, namočeno v marinara omako .
Če želite, lahko nadomestite pivo brez glutena za vodo za ekstra-kvasni okus. Za udobje si lahko testo pred časom in v hladilniku, dokler niste pripravljeni za sveženj.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/8 skodelice Bobovega rdečega mleta brez glutena brez kruha (glej opombo)
- 1/2 skodelice krompirjevega škroba (ne moke) ALI strelno škroba
- 1/8 skodelice sladke riževe moke plus ekstra za gnetenje testa
- 1 žlica kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 3/4 žličke soli
- 3/4 skodelice vode Pivo brez glutena (če je testo preveč trdno, dodajte več vode, 1 T naenkrat)
- 1/2 - 1 žlice olivnega olja
- 1/4 čajne žličke grobe morske soli ALI koserjeve soli
- 1 žlica sveže mletih zelišč (neobvezno) Uporabite svoja najljubša zelišča
Kako narediti
- Pečico segrejte na 375 ° F / 190 ° C
- Vložite velik pladenj za pekač s pergamentnim papirjem ali uporabite pletenico za silikonski listič Silpat
- Sesne sestavine postavite v veliko posodo za mešanje in jih nato mešajte. Postopoma dodajte vodo ali pivo in pretehtajte, dokler se mešanica popolnoma ne kombinira in tvori žogico. Postavite kroglico na površino, ki je brez glutena, rahlo prašite s sladko riževo moko in na kratko gnetite, dokler testo ni gladko. Kroglo za testo postavite v posodo z dvema kvadrama, pokrijte in pustite, da se vzpenja vsaj eno uro ali čez noč.
- Oljčno olje rahlo očistite na pergamentnem papirju ali na plašču iz silikonske pločevine. Pustite testo in na kratko, gnetite in tvorite gladko žogico. V sredino ponve postavite kroglo za testo in uporabite prste, da pritisnete in oblikujete testo v krog ali pravokotnik ali katerokoli obliko, ki jo želite. Pritisnite testo navzdol, dokler je 1/4 inch do 1/2-inch debel. Uporabite prste, da na vrhu testa naredite majhne odtise. Očistite oljčno olje nad testo in potresemo s soljo in zelišči (neobvezno). Pustite, da se testo poveže približno eno uro.
- Pečemo 25-30 minut ali dokler testo ni čvrsto in rahlo zlato. Rezanje v tankih ali širokih trakovih ali klinih in toplo z oljčnim oljem ali omako za potapljanje marinare.
Služi približno 6 kot predjed
Opomba - Če uporabljate mešanico brez mila brez glutena, ki ne vsebuje gumijeve gume ali ksantanske gume, po tej izbiri dodate eno čajno žličko žvečilne gumije. Bob's Red Mill Pizza Crust mix vsebuje gumi, tako da vam ni treba dodati več, če uporabljate ta izdelek.
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.