Utrujen od jesti sočen žgani burgerje na težkih, suhih, brez okusov brez glutena? Ta brezalkoholni recept, ki ne vsebuje glutena, naredi mehke, kvasovke s hamburgerjem, ki so pristni. Prilagojena je iz recepta Donne Washburn in Heather Butt, ki se pojavlja v svoji kuharski knjigi 125 najboljših receptov brez glutena .
Kako narediti popolne brez glutena vroče pasje pecivo
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice bele riževe moke (po možnosti riževa moka iz Kalifornije * / 240 gramov)
- 2/3 skodelice krompirjevega škroba / 114 gramov
- 1/3 skodelice tapioka škroba / 40 gramov
- 1/4 skodelice amaranta / 30 gramov
- 1/4 skodelice suhega pinjenca v prahu / 50 gramov
- 3 žlice organskega trsnega sladkorja / 36 gramov
- 1 1/2 žličke guar gumija / 5 gramov
- 1 žlička ksantan gumi / 3 g
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa / 10 gramov
- 1 1/2 žličke soli / 11 gramov
- 1 1/8 skodelic Club Soda pri sobni temperaturi (ali voda / 250 gramov)
- 1 čajna žlička jabolčni kis / 5 gramov
- 1/4 lahkega oljčnega olja / 48 gramov
- 2 velika jajca, sobna temperatura / 100 gramov
- 2 velika jajca, sobna temperatura / 70 gramov (rezervni jajčni rumenjaki za drugo uporabo)
Kako narediti
- Vse suhe sestavine postavite v veliko mešalno posodo. Za temeljito mešanico uporabite velik vdih.
- V ločeni skledi rahlo premagajte jajca in jajca z vilicami. Dodajte vodo, kis, oljčno olje in premešajte.
- Z mešalcem stojala ali ročnim mešalcem pri srednji nizki hitrosti počasi nalijte mokre sestavine v veliko skledo suhih sestavin. Ko mešanica tvori gladko testo, utripa na visoko 2 minuti.
- Potopite veliko gumijasto lopatico v vodo in grizite testo za pecivo na gladko, čisto delovno površino, ki je močno posuta z belo riževo moko. V moko potegnite testno testo, dokler ni velika kroglica.
- Uporabite oster nož, da se testo razdeli na 6 enakih kosov.
- V majhno količino belega riževega moke vzemite en kos testa in zvitek, da se oblikuje okrogla žoga. Nežno pritisnite na vrhu krogle, da oblikujejo obliko hamburgerja. Roke gladko poravnajte in položite na veliko pecilni list, ki je prekrit s pergamentnim papirjem ali silkotnim listom Silpat - ALI rahlo namažite plod za pekač z oljem.
- Ta proces oblikovanja ponovite z vsakim kosom testa.
- S krtačo rahlo oljčno olje preprečite razpoke med naraščajočim postopkom. Pokrij buns s čisto čajno brisačo in pustite, da se na toplem, brez prepiha lokacijo za približno 45 minut, dokler se buns skoraj podvojil po velikosti. Če se buns dvignejo predolgo, se bodo iztegnili, zato pazljivo pazite na to.
- Medtem ko se buns dvignejo, pečico segrejte na 350 °.
- Ko so peclji skoraj podvojili po velikosti, rahlo krtačite s smetano ali mlekom. Pečemo 15-20 minut ali dokler ne dosežemo notranje temperature približno 205 ° stopinje na termometru, ki se trenutno prebere. Ta koristen pripomoček privede do ugibanja pri določanju, kdaj je pečeno blago končano.
Nasveti: Da bi naredili hotdog ali Brat buns, vsaka kos testa vrnite v podolgovate oblike valja, približno 5 cm dolga in 2-3 cm debela. Z lahkim pritiskom na zgornji del vsake pese nežno poravnajte. Gladka stran z roko ali lopatico. (Če vam ni všeč ogromno pecivo, narežite žlico na polovico in izvlecite vrh peciva s kruhovim nožem, pazite, da ne boste čiste.)
Opomnik: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, posode in orodje nimajo glutena.
Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
* Prosimo, da preberete arzen v riževih in brez glutena
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 318 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 534 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |