Jajca - zdrav beljak brez glutena, beljakovine, vitamini, minerali in holin
Jajca so res neverjetna hrana. To je dobra novica za kuharje brez glutena, ker so jajca nujna sestavina v večini receptov za pečene izdelke brez glutena. Vezujejo brez glutena moke in škroba, zmehčajo in okusijo množico omak in seveda jajca so sinonim za tradicionalne zajtrke.
Toda ali ste vedeli, da je notranjost tega majhnega, gospodarnega čudesa narava pakirane bistvene proteine, imenovane aminokisline, ki podpirajo zdravo imunsko funkcijo, vzdržujejo zdravo mišico, kožo in dlake ter so potrebne za sintezo encimov in hormonov?
Da, jajca so neverjetna.
Jajca so tudi dober vir vitaminov B, vitamina D, minerala v sledovih joda, selena in molibdena, holina - hranila, pomembnega za delovanje možganov, in celičnega zdravja ter luteina in zeaksantina, dveh hranilnih snovi, ki podpirajo zdrav videz.
Statistika jajc V podatkovni bazi USDA National Nutrient for Standard Reference - 23
- Eno veliko jajce vsebuje 72 kalorij, 6,3 g proteinov, 4,75 g maščobe, 0,36 g ogljikovih hidratov in 71 mg natrija.
- Eno veliko jajce je bogat vir holina. Rumenjak vsebuje 125 mg.
- Jajca so tudi dober vir luteina in zeaksantina, dve pomembni hranili, ki podpirajo zdravje oči. Eno veliko jajce vsebuje 252 mcg.
- Eno veliko jajce vsebuje približno 185 mg holesterola (Opomba: USDA je revidiral vsebnost holesterola jajčevca nad prejšnjimi standardnimi referenčnimi podatki)
Jajca in holin
Jajčni rumenjak, ne belci, so bogat vir holina . Holin je del acetilholinskega nevrotransmiterja, ki podpira spomin in pomaga vašemu živčnemu sistemu in mišicam komunicirati drug z drugim.
Holin se uporablja tudi v strukturi celičnih membran in pri zdravih ravneh homocisteina, potrebnih za zdravje srca in ožilja. Očitno je holin VIP hranilo in jajca so odličen prehranski vir holina!
Priporočeni dnevni ustrezni vnos (AI) za holin:
Dojenčki 0-6 mesecev - Moški 125 mg Ženske 125 mg
Dojenčki 7-12 mesecev - moški 150 mg ženske 150 mg
Otroci 1-3 leta - moški / ženske 200 mg
Otroci 4-8 let - moški / ženske 250 mg
Otroci 9-13 let - moški / ženske 375 mg
Mladostniki 14-18 let - moški 550 mg Ženske 400 mg
Odrasli 19 let in več - moški 550 mg Ženske 425 mg
Nosečnost Vse starosti - 450 mg
Dojenje Vse starosti - 550 mg
Raziskovalci na državni univerzi v Iowi so preučevali vnos holina ljudi v ZDA in ugotovili, da več kot 90% Američanov primanjkuje holina! Rezultati študije, Choline in Diets of the US Population, so bili objavljeni v FASEB Journal, 2007.
Jajca in holesterol
Jajca so znana po visoki vsebnosti holesterola. Dobra novica je, da raziskave kažejo, da prehrambeni holesterol ni tako dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja, kot je nekoč mislil. Za večino ljudi eno jajce na dan ne bo negativno vplivalo na krvne maščobe ali tveganja za bolezni srca.
Po mnenju ameriškega odbora za jajca "številne mednarodne organizacije za promocijo zdravja, vključno s Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Fundacija za avstralsko srce in Fundacija za srce Irish, promovirajo jajca kot del jedi, ki so zdrava v srcu, in priznavajo, pomembnih prehranskih prispevkov. "
Dodajanje naravno brez glutena, hranljivih in ekonomičnih jajc na dieto brez glutena je odličen način za zdravo jesti, medtem ko uživate v vseh koristih, kako jajca izboljšajo naše recepte brez glutena!
Vabljeni recepti za jajca brez glutena
- Brez jajc brez recepta Benedict recept
- Brezglutenska devilirana jajca samo za otroke
- Kako poiščite jajca - vodič po korakih
Viri:
Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA za standardno referenco 23
Holin: Linus Pauling Institute, Oregon State University
Najbolj zdravo hrano v svetu
FASEB Journal