Kitajski mandljev tofu (杏仁 豆腐), znan tudi kot Annin tofu, je priljubljena sladica na vsem daleč vzhodu. Annin tofu je mehka želeća sladica, ki je med drugim sestavljena iz agarja in sladkorja, zato jo vedno služimo z ledenim hladnim sirupom in plodovi na kocke. Mandeljni tofu se naslikal v majhno obliko diamantov.
Ime tofu se nanaša na teksturo želeja in ker je tofu mandljev običajno izdelan v kvadratnih oblikah z belo barvo, toda dejansko ni tofu, samo v obliki in teksturi.
To jedo sem naredil kot ne-tradicionalen način za izdelavo Almond tofu deserta. Tradicionalna pot je uporaba mleka namesto sojinega mleka in rezanje mandljevega tofu v majhne oblike diamantov, obkrožene z sirupom in plodovi na kocki, kot so lubenica, jagode, mango, kivi, ananas, ličija in melona. Naredil sem jagodno omako in jo položil na dno posode, v omaki pa so tudi nekaj svežih drobnih jagod. Sladice sem posladkal s starimi cvetovi, jagodami in črnimi jagodami. Sadež lahko spremenite na vse, kar vam je všeč.
Čeprav moj recept ni tradicionalni način priprave tega sladico, je zelo okusen in vse sestavine je zelo enostavno dobiti. Elderflower bi lahko bil malo izziv za doseganje, vendar je povsem neobvezno.
Priporočam, da pripravite sladico pred časom, ko želite služiti, saj je ta sladica potreben čas za nastavitev. To lahko storite tudi v velikih količinah.
Kaj boste potrebovali
- Za omako iz jagode:
- 100 g svežih jagod (ali zamrznjenih jagod)
- 100 g sladkorja sladkorja
- 70 ml vode
- 2 žličke koruzne moke
- 1 žlica vode
- Za Almond Tofu:
- 1 liter sojinega mleka
- 4 kosi želatina
- 150 g sladkorja sladkorja
- 200 g olupljenih mandljev
- 100 g vode
- Izvleček iz mandljevega izvlečka
- Okrasite: sveže jagode, robide in elderflower
Kako narediti
Metoda za jagodno omako
- Uporabite živilski predelovalec ali stroj za pijačo, da očistite 100 g svežih jagod, nato pa skupaj z vodo in sladkorjem postavite v majhno posodo. Prinesi to na vrenje.
- Zmešajte koruzno moko z 1 žlico vode v ločeni skledi in postopoma premešajte v ponev iz prve stopnje, da zagotovite enakomerno teksturo. Prinesite omako, potem ko dodate vodo iz koruzne moke. Ko je kuhano vlijemo omako v skledo in pustimo, da se ohladi.
Metode za Almond Tofu:
- Uporabite živilski predelovalec za mešanje mandljev skoraj na teksturo prahu.
- Postavite zemeljski mandelj, sojino mleko, vodo, sladkor in mandeljni ekstrakt v posodo in jo prinesite na vrenje. Ko vrenje pustite, da se simetrira 1 uro, vendar občasno premešajte, dokler se ne potaplja, da se prepričate, da ne gorijo na dnu posode.
- Po 1 uri zmes prelijete skozi sito, saj ne želimo nobenih kepic mandljev. Po prehodu pa pustite, da se mešanica malo ohladi. Želatino zmešajte in jo premešajte v ohlajeno zmes. Hlajenje mešanice pred dodajanjem želatine je bistvenega pomena, sicer bi bila želatina uničena pri visoki temperaturi.
- Ko dodate želatino, pustite, da se zmes ohladi, dokler je posoda topla, vendar ne vroča. V tem trenutku lahko pripravite kozarece za mešanje mešanice.
- V steklu ali posodo, ki jo izberete za uporabo, na dno postavite majhne kocke narezanih svežih in jih pokrijte z omako iz jagod. To bi moralo zapolniti približno petino stekla / jed. Biti nežno prekriti jagodo omako z mešanico tofu, dokler se ne napolni približno 4/5 s stekla. Ponovite to metodo in pustite mandljeve tofu v hladilniku, dokler je ne nastavite (to bi trajalo približno dve uri, vendar sem ga pustil čez noč.)
- Ko je sladica nastavljena, na vrhu postavite sveže jagode, črne jagode in elderflower in je pripravljena služiti
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 453 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 28 mg |
| Ogljikovi hidrati | 80 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 10 g |