Rendang je eden najbolj aromatičnih curries na svetu. Če ste ljubitelj curryja, je to potrebno. Rendang ima svoje korenine v indonezijski / malezijski kuhinji, vendar je prav tako priljubljen na Tajskem, v Singapurju, Vietnamu, Burmi, Šri Lanki in drugih azijskih državah.
Ta verodostojni recept se izkaže za nežnega in preprosto preplavljen z okusom. Prišlo je iz ljubezni do družine mojega moža (s koreninami v Maleziji in na Tajskem), ki so mi delili ne samo začinsko pasto, ampak tudi njihovo skrivnost za izdelavo govejega mesa. To je ena od naših najljubših jedi vseh časov, danes pa moj mož tisti, ki ga naredi (in on nikakor ni izkušen kuhar!), Ki vam pove, kako preprosto je. Da, seznam sestavin je dolg, vendar je korake enostavno slediti in vredno truda. Kmalu boste uživali v razkošni kurilni jed, ki smo jo ugotovili, da je tako dober kot katera koli restavracija rendang, morda celo še boljša. Upam, da ti je všeč tako kot mi.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 do 1 funt govejega mesa
- 3 do 4 skodelice (piščanec ali govedina)
- 1/2 lahko kokosovo mleko
- Okras: sveži koriander
- Za Rendang Paste:
- 1 steblo
- lemongrass (fino narezan, 3 žlici zamrznjene pripravljene limonske trave)
- 1 čebula (olupljena in četrtina)
- 4 stroka česna
- 1 kos galangal (ali ingver, palec)
- 1 do 3 rdeče čilije (odvisno od tega, kako vroče vam je všeč vaš curry; de-seme, če je želena manj toplote ali 1/3 do 3/4 žlici suhe čilije)
- 1/2 žlica
- tamarindova pasta (ali nadomestite 2 žlici limetinega soka)
- 2 žlici rjavega sladkorja (plus več po okusu)
- 2 žlici soje omake
- 2 žličke temne soje omake
- 2 žlici
- ribja omaka
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/2 žličke kurkuma
- 1 žlica koriandra (kopica, tla)
- 1 žlica kumina
- 1 1/2 žličke cimeta
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke
- 1 čajna žlička
- kozica pasta (ali zamenjajte 1 žlico več ribje omake)
Kako narediti
- Postavite cel kos govejega mesa v lonec in pokrijte z zalogom. Nastavite na visoko vročino in jo zavrite. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in pokrijte. Simmer od 30 do 45 minut (ta korak omogoča razstavljanje v nasprotju s težkimi ali gumastimi).
- Medtem postavite vse sestavine Rendang Paste v živilski predelovalec ali velik helikopter ali mešalnik. Dobro obdelajte, da ustvarite temno, zelo dišečo curry pasto (če uporabljate mešalnik, na tej stopnji dodajte pol kokosovega mleka, da pomagate pri mešanju sestavin).
- Ko je goveje meso potopljeno (počasi se počutite kot razkošje, ko ga prebodite z vilicami), ga odstranite iz staleža in ga razrežite na koščke ali trakove velikosti. Rezervirajte 1/2 skodelico staleža za kuhanje curry in zavrzite ostalo (ali uporabite za druge recepte).
- Goveje meso postavite v vokal ali veliko ponev. Dodamo pasto in premešamo, da oblijemo goveje meso. Nastavite na srednji visoki vročini. Ko se pasta začne sizzle, dodajte rezervirano zalogo (1/2 skodelice) in kokosovo mleko. Mešajte in prinesite na vrenje. Zmanjšajte glavo do srednje nizke, dokler ne dobite nežnega vrenja. Pokrijte in kuhajte 30 minut ali dlje, premešajte vsakih 5 minut, dokler ne boste zadovoljni z nežnostjo govejega mesa. Nasvet: Rendang je "suha" vrsta curry, kar pomeni, da začimbe resnično držijo mesa in ni veliko omake. Če želite raje več omake, lahko dodate več kokosovega mleka - samo dodajte več ribje omake, da ohranite intenziven okus jed.
- Preizkusite okus, s čimer dodate več ribje omake, če ne boste dovolj slane, ali več tamarindnega ali limetinega soka, če je preveč slano za vaš okus. Na vrhu s svežim korianderjem ali limoninim listjem ter služi s tajškim jasmovim rižem ali mojim preprostim tajskim kokosovim rižem . Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 574 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 88 mg |
| Natrij | 1.942 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 39 g |