Ko se naučite preizkusiti makizushi, jih je enostavno narediti doma
Makizushi je vrsta japonskega suši rola, napolnjena z različnimi polnili. Izraz makizushi se nanaša na dejstvo, da se sushi valja: maki pomeni "valjati" in zushi je konjugirana različica besede "suši". Makizushi je najbolj znana vrsta suši zunaj Japonske.
Več imen za Makizushi
Makizushi se imenujejo tudi nori maki ali norimaki, ker suši riž in nadevi so zaviti ali valjani znotraj pražene, posušene morske alge.
V japonski kuhinji so te morske alge znane kot nori .
Makizushi in norimaki se pogosto uporabljajo izmenično kot splošna kategorija za suši zvitke. Lahko se sklicujejo tudi na večje ali bolj natančne sushi zvitke, kot so futomaki . Po drugi strani se tanki suši zvitki imenujejo hosomaki ali tanki suši zvitki. Hosomaki običajno vsebuje samo eno polnilo.
Prav tako je zelo pogosto ljudem, da pri izrazu makizushi uporabljajo izraz maki suši . To je predvsem napaka v izgovorjavi in črkovanju. To je enostavno, saj so ti zvitki vrsta suši.
Makizushi Sestavine
Za izdelavo makizushi, suši riža in različnih sestavin se nori v nori, nato pa narežemo na koščke. Namenjeni so, da se jedo v enem ugrizu in so pogosto potopljeni v sojino omako. Prav tako je običajno, da poslužujete zvitkih z jekami (japonskim začinjenim hrenom) in kislem ingverjem, imenovanim gari shoga .
Makizushi je kot nalašč za predjedi ali hrano za prste na zabavah ali potlucks.
Na Japonskem je pogosto pripravljena na praznovanja. Verzije makizushi z zelenjavnimi ali kiselimi nadevi so lahko vključene tudi v japonsko bento kosilo. Tuna, zelenjava in jajca v pločevinkah se lahko uporabljajo tudi kot polnila.
Razlike Makizushi
Makizushi se lahko napolni z različnimi sestavinami, vključno s svežo zelenjavo, ribami in morskimi sadeži ter kisanimi jedmi.
Nekatere klasične in priljubljene različice makizushijevih zvitkov vključujejo:
- Tekka-maki (sašimi zvitki iz tune)
- Kappa-maki (kumarice)
- Shinko-maki (takuan, rumeni kisle zvijezde)
- Surovi losjoni sashimi in smetani s sirom
- Shibazuke zvitki (jajčevci, kiseli s šiso)
Sushi riž
Najpomembnejši element makizushi je riž. Sushi riž bi morali uporabljati samo zato, ker je stickier od drugega riža in ne bo razpadal v zvitkih.
Sushi riž lahko naredite doma z nekaj sestavinami. Veliko trgovin ponuja tudi vnaprej izdelane sušene mešanice suši riža v pakiranjih. Prav tako boste našli, bottled in začinjeni suši kis na trgih, ki poskrbijo za japonsko hrano.
Rolling Makizushi
Ko imate riž, se boste morali naučiti spretnosti valjanja makizushi. Bamboo suši mat je bistveno orodje, zaradi česar je to veliko lažji proces.
Rolling je razmeroma enostaven, vendar bo potrebno nekaj prakse. Ne skrbite, da boste sprva zlepljeni, vaše napake bodo še vedno odlične, se lahko zgubijo. Boste zelo koristni, če si želite ogledati nekaj videoposnetkov na spletu, da si ogledate tehniko v akciji.
Notranjost makizushi mora biti le riž in polnila. Nori se ne sme videti spiralno znotraj pravilno izdelanega zvitka.
Da bi to zagotovili, ko postavite riž na morske alge, ga ne postavite neposredno na sredino.
- Postavite list nori na bambusov podlogo z več prostora na strani mat, ki je najbolj oddaljena od vas.
- Riž se razprostira po nori. Pustite približno 5 milimetrov razdalje med rižem in morskimi algami na najbližjem robu. Druga stran potrebuje vrzel približno 3 centimetra (približno 1 3/16 inch).
- Riž naj bo debel približno 5 milimetrov. Izravnajte ga, tako da je riž na koncih rahlo debelejši od sredine.
- Izrežite tanke trakove vaših polnil in jih položite v eno vrstico na sredini riža (ne v središče nori). Polnila ne smejo preseči približno ene tretjine riža.
- Dvignite rob matice in nori, ki vam je najbližji, in začnite ga zviti in oddaljite od vas. Ko se mat pomakne v valj, se potegne navzgor na rob in ga usmeri do daleč konca preproge. Nato lahko uporabite tanke letvice bambusa, da zaključite oblikovanje zvitka.
- Nežno, vendar trdno, stisnite in pritisnite rolo znotraj mat, ko delate na koncu mat. Ko pridete do konca, morate imeti lepo oblikovano in dobro pakirano makizushi.
- Značilno je, da se makizushi razreže na šest do osem enakih kosov.