Korak za korakom Kako narediti slano maslo karamele

01 od 06

Simmer kremo

Prvi korak je priprava na izdelavo karamelovega slanega masla s sklicevanjem na originalni recept in 8-palčno oblogo s 8-palčnim ponevom s folijo brez palčk in združevanjem sestavin na naslednji način:

• - 1 skodelica težka krema (whipping cream)
• - 5 žlic maščobe, razrezane na 5 kosov
• - 1 čajna žlička morske soli
• - 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
• - 1/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
• - 1/4 čaše vode

V majhni ponvi prinesite težko smetano, maslo in morsko sol. Ko se maslo stopi in krema začne z mehurčkom, ga odstranite s toplote in jo pustite na stran.

Naslednji korak - Raztopite sladkor

02 od 06

Raztopite sladkor

V srednji ponvi, postavljeni na srednji vročini, prinesite sladkor, koruzni sirup in vodo do vrenja. Pogosto zmešajte žlico ali toplotno odporno lopatico preko mešanice, da raztopite sladkor, ne da bi mešali karamel. Mešanje karamela lahko povzroči, da se razkrije, ne pa ustvariti lepo gladko glazuro. Vse kar morate storiti je ...

Naslednji korak - Swirl

03 od 06

Zavijte karamelo

Nadaljujte kuhanje, previdno vrtite posodo, dokler stopljena mešanica sladkorja ne vzame enotne barve srednje karamele.

Naslednji korak - Dodajte kremo

04 od 06

Vročo kremo vlijemo v karamelo

Nadaljujte kuhanje karamele na srednji vročini in zelo nežno prelijete v vročo kremo, pri čemer pazite, da karamel ne bo splaknil, kar je lahko nevarno, zato ravnajte previdno, taljeni sladkor doseže izjemne visoke temperature in lahko povzroči resne opekline.

Zavedajte se, da se bo mešanica zmečkala, tako da jo pripravite tako, da jo natančno premešate z dolgotrajno žličko, ki preprečuje vrenje. Če ugotovite, da je karamel preveč energičen, skrbno odstranite posodo tudi iz toplote.

Naslednji korak - kuhajte karamelo

05 od 06

Kuhajte karamelno kremo

Kuhamo karamelno slano maslo in pogosto mešamo, dokler ne doseže 240F z uporabo termometra za živila ali tvori rahlo trdno kroglo, ko čajno žličko sladkarije pade v ledeno mrzlo vodo. Končna temperatura, ki jo želite registrirati, je 240F, med mehko žogico in trdo kroglo.

V vroči soljeni maslo dodamo karamel v pripravljeno posodo in pustimo, da se ohladi 2 do 3 ure pri sobni temperaturi. Karamel razrežite na 24 kosov.

Naslednji korak - Končaj z morsko soljo

06 od 06

Salat Maslo Karamele, končane z morsko soljo

Konec karamele s slano maslo z brizganjem morske soli za slasten slani tang.

Ali pa, če se počutite resnično dekadentno, posujte s slano maslo karamele s topljeno čokolado za fantastičen, kremast kontrast.