Kako narediti Charcoal Grill v kadilcu
Slišali ste o velikih stvareh, ki jih lahko kuhate nizko in počasi z dimom. Meso, tako nežno, se razgrajuje, z okusom, ki ga ni mogoče upreti. Želite poskusiti, toda vse, kar imate, je ognjišče na žaru? No, imaš srečo. Povprečni velik ogliščni žar lahko naredi nekaj velikih žar . Skrivnost skrbi za ogenj in ima veliko potrpljenja.
Glavna razlika med kadilcem in ogljem je, da kadilec zadrži ogenj pred hrano.
Kadilec vsebuje ogenj in ohranja temperaturo, ki je dovolj nizka, da kuhamo meso pri temperaturah okoli 225 do 250 stopinj F / 120 do 120 stopinj C. Žar je zasnovan za kuhanje vročega in hitrega, vendar lahko povprečni ogljeni žar naredi oboje. Če držite ogenj majhno in na eni strani žara, lahko ustvarite nizke temperature, ki so skrivnost pravega žara.
Gorivo : Za začetek potrebujete žar iz oglja, gorivo (trdega lesa, oglje itd.), Način za osvetlitev goriva zunaj žara (oglja), posode za kapljanje, posode za vodo in termometra za varno pečico. Te posode so lahko preproste aluminijaste posode, ki jih lahko dobite v večini trgovin z živili in bi morali biti malo manjši od polovice velikosti kuhinjske rešetke. Potrebovali boste tudi dovolj časa in seveda nekaj za kuhanje.
Gradnja ognja : Začnite tako, da odstranite kuhinjsko rešetko iz žara in ogenj pripravite na polovico žara. Če je kakšen veter, je pomembno, da je ogenj na vetrni strani, to je stran, na katero veter piha.
To je pomembno, ker je pretok zraka vse, kar zadeva kajenje. Predstavljajte si, da zrak vstopa skozi dno in izstopi iz vrha na eno stran žara. Pretok zraka znotraj žara mora biti v isti smeri kot kateri koli veter.
Sestavljanje kadilca : na drugem koncu žarnice postavite posodo, ki je neposredno nasproti ognja.
Ne sme biti oglja pod to ponev. Zdaj postavite rešetko na žar. Ko so premogi dobri in vroči, ste pripravljeni kuhati. Vodno ploščo postavite neposredno na gorljive premore in napolnite približno dve tretjini vroče vode. To bo dodalo vlago v zrak v žar. Meso postavite preko posode za kapljanje, termometra poleg mesa, nato pa pokrov na žaru postavite tako, da se zgornji odzračevalnik čim bolj prilega hrani.
Tok zraka : zdaj je to pomemben del. Odvisno od vrste žarnega ogrodja, ki ga imate, morate nastaviti prezračevalne odprtine, tako da se bo zračni tok pojavil pod ognjem in skozi odprtino čez meso. S tem bo zrak potegnil skozi ogenj, nad vodo in nad mesom, preden bo zapustil žar. Kaj morate storiti je, da nastavite ventilatorje, da ohranite idealno temperaturo kajenja od 225 do 250 stopinj F / 110 do 120 stopinj C.
Vodenje kadilca : Med kuhanjem hrano morate pokrov čimbolj zapreti, vendar morate obdržati in ogreti ogenj in temperaturo. Prav tako boste morali občasno dodati več gorljivega oglja. Ko boste dobili obesek, ne bi smeli imeti težav pri ohranjanju temperature v pravem območju.
Zdaj pa vse, kar morate storiti, je kupiti nekaj mesa in se kaditi.