Kako uporabiti nož za ostrenje noža
Stružljivo jeklo je dobro za dve stvari: ena, gladi rob na rezilu, potem ko izostri nož na kaminu . In dva, to pomaga oživiti ta rob, potem ko ste rezanje, rezanje ali sekanje za nekaj časa.
Verjetno ste videli, da so ljudje na TV-ju brisali nož naprej in nazaj na jeklarski nož pri visokih hitrostih. In kot ste morda domnevali, da, samo kažejo.
Nobenega razloga ni, da to storite tako hitro, in če bi ga poskusili, se lahko izrežete.
Pravzaprav, najvarnejši način uporabe jekla za nože ne vključuje, da bi se nožni rob obrnil na vas.
Evo, kako to storiti
- Z levo roko (ali z desno roko, če ste levičar) držite ostrenje jeklene vrvice navzdol, s tem da se vrh naslanja na trdno suho rezalno ploščo - kot da bi bil velik žebelj, ki ste ga želeli kladiti odbor.
- Z drugo roko držite križišča nožev proti jeklom s hrbtom rezila (del, ki je najbližji ročaju), ki se dotika jekla. Z nožem boste potegnili nož nazaj, zato želite začeti z večino rezila pred jeklom.
- Nagnite nož tako, da je njegov rezalni rob nameščen z gredjo zaostrovanja jekla s kotom 22 ½. Nimate voznika za vožnjo? V redu je! Ne pozabite, da je 90 stopinj pravi kot, 45 stopinj pa je polovica. Torej 22,5 stopinj je le polovica tega . Lahko ga očistite. (Ali si oglejte ta diagram .)
- Zdaj, ob ohranjanju tega 22-stopinjskega kota, rahlo potegnite rezilo proti sebi, hkrati pa ga potisnite navzdol po gredi jekla. Želite pokriti celotno dolžino rezila, tako da ves čas držite rezilo pri tem 22-stopinjskem kotu. Predstavljajte si, da poskušate narezati zelo tanek kos nožnega jekla. Naredite ta korak 10-krat.
- Preklopite na drugo stran rezila, dajte še deset udarcev na jeklo in končali ste!
Nasveti
- Prepričajte se, da je vaše ostrino jeklo vsaj tako dolgo, kot rezilo, ki ga uporabljate. Na primer, če uporabljate 10-palčni kuharski nož, naj bo vaše nožno jeklo krajše od 10 palcev.
- Po uporabi jekla za ostruževanje sperite in previdno obrišite rezilo, ki je suha z brisačo, tako da nobena drobna kovinska obloga na robu noža ne konča v hrani, s katero boste delali.
- Medtem ko delate v kuhinji, držite nožno jeklo priročno. Samo nekaj minut navadnega rezanja na leseni ali plastični plošči za rezanje lahko izravnate nožni občutljivi rob iz poravnave. Ko ste navajeni na občutek ostrih nožev, boste čutili razliko takoj. Ko boste to storili, se bo le nekaj hitrih potez na jeklu spet izravnalo, ne da bi bilo treba več rezil na grmičevju.