Predjedi so ključni del ameriške kuhinje in so enako, če ne več, pomembni v korejski kuhinji. Velika stvar o teh palačinkah, znana kot kimchi jun v korejščini, je, da je jed, ki se lahko služi kot srčni prigrizek, predjed ali stranski krožnik na kateri koli korejski obrok ali azijski obrok na splošno.
In če kdaj imate kimchi, kar je verjetno, če živite v korejskem ali korejsko-ameriškem gospodinjstvu, potem je ta jed zelo enostavna. Kot pri večini korejskih receptov in jedi lahko kimchi palačinke prilagodite svojim okusom z dodatkom druge zelenjave, mesa ali morskih sadežev. Torej, če imate tipično ameriško ali zahodno nečistočo in ne želite, da je vaša hrana zelo začinjena, potem jo ustrezno pripravite. Če imate radi začinjeno hrano, uporabite velikodušne količine začimb.
Ker je kimchi narejen iz fermentiranih zelenjadnic, kot so zrna Napa in rdečkastica daikon, ima ta kava tudi koristi za zdravje. Samo zapomnite si, da če boste uporabljali že pripravljeno testo za posodo, ki je na voljo v korejskih in drugih azijskih trgovinah, je pomembno, da ne upoštevate navodil v opombi na spodnjem delu recepta.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice moke
- 2 jajca (pretepla)
- 1 1/2 skodelice vode
- 1 do 2 skodelice
- kimchi (baechu kimchee, glede na to, kako pikantno in hrustljavo vam je všeč palačinka)
- 1 žlička soli
Kako narediti
- Če želite začeti izdelovati kimchi palačinke, boste morali mešati vse sestavine skupaj in pustite, da sedijo približno 10 minut, da se jim omogoči mešanje. Nato boste pred kuhanjem preverili skladnost mešanice. Upoštevajte, da mora biti testo nekoliko bolj tekoče od ameriške palačinke, tako da bo kuhanje hitro in enakomerno kuhano.
- Ogrevalni vložek segrejte na srednji vročini in ga prevlečite s tanko plastjo olja.
- Nalijte testo, da napolnite posodo v tankem sloju (približno ena tretjina vašega testa naj napolni običajno posodico sauté).
- Tekočino kuhajte 3 do 4 minute, dokler ni nastavljena in zlato rjava na dnu.
- Obrnite palačinke s pomočjo lopatic ali plošče. Lahko pa tudi palačinke v zraku. Palačinke končajte s kuhanjem 1 do 2 minut, po potrebi dodajte več olja.
- Pripravite palačinke s sojino omako ali pikantno potapljalno omako . Če niste oboževalec začinjene hrane, ga preskočite.
* Lahko tudi kimchi jun z uporabo pripravljenega korejski palačinke (buchimgae) iz korejske azijske trgovine z živili. Dodajte ¾ skodelice vode na vsako 1 skodelico suhe snovi in dodajte zelenjavo, ki jo želite.