Rdeča leča je kot nalašč za rastlinske tedenske jedi. So oluščene in razcepljene, kar pomeni, da se hitro kuhajo. V tej juhi se kuhajo z zelenjavo in začinijo s kumino in prekajeno papriko, da poudarijo svoj zemeljski okus.
Uporabite svoje najljubše sadno oljčno olje, da bi to juho okrasili kot prijeten kontrast dimljenemu okusu in krepki teksturi.
Opomba: Prekajena paprika je španski rezanec. Poiščite pimentòn ahumado v specialnih trgovinah s hrano, začimbe, španske trgovine s hrano ali kupite na spletu tukaj.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice rdeče leče
- 1 čebula
- 1 stebla z zeljem
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 žlička soli (drobne morske soli in več po okusu)
- 1 žlička kumina (tla)
- 1 čajna žlička paprike (prekajena)
- 6 do 8 skodelic
- piščančje juhe (
- zelenjavna juha ali voda)
- Ekstra deviško oljčno olje (za vročanje)
Kako narediti
- Izberemo lečo, ki se izliva in zavrže vse, kar ni leča (koščki peska ali celo majhne skale lahko včasih postanejo v vrečah leče). Postavite jih v sito in jih sperite s hladno tekočo vodo, dokler voda ne poteka čisto. Dati na stran.
- Pelite in drobno odrežite čebulo. Obrezati in fino sekati zeleno. Obrezajte, lupite in fino razrežite korenje. (Opomba: Pomembno je, da se ta mešanica čebule in zelenjavne koruze enakomerno razreže, tako da jih vsi kuhamo enako kot fino, tako da se vsi hitro kuhajo, ko juha postane pire.) Olupljajte in sesajte česen.
- V velikem loncu nad srednjo veliko toploto segrejte oljčno olje. Ko je olje vroče, dodajte čebulo, zeleno, korenje in sol. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler zelenjava ne mehča, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte do dišečega, približno 1 minuto. Dodamo kumino in papriko, kuhamo, neprestano mešamo do dišečega, približno 1 minuto.
- Dodamo splaknjeno lečo in 6 skodelic ali brokoli ali vodo. Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto, da ohranite enakomerno vrenje. Kuh dokler so leča mehke in razpadajo, približno 20 minut. Uporabite veliko žlico, da se odstranite in zavrzite kakršno koli peno, ki se pojavlja na površini juhe. Dodajte do 2 skodelice dodatne brozge ali vode, če se juha zdi preveč debela.
- Uporabite ročaj mešalnik za pire juho. Ali pa juri v serijah v mešalnik ali predelovalec hrane (pokrijte vrh s kuhinjsko brisačo, da se izognete morebitnim opeklinam). Vendar pa ga pelite, poskrbite, da to storite temeljito, zato je juha res gladka. Po potrebi z vodo dodajte vodo. Sezono po okusu s soljo. Vroči z vretjem ekstra deviškega oljčnega olja, če želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 345 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.264 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 21 g |