Redkev so bistvenega pomena za korejsko kuhinjo in se pojavljajo v solatah, obarah, juhah, brazdah, kimchiju in banchanu (stranske jedi). Korejska redkev je podobna kot daikon redkev, vendar je krajša, okrogla in ponavadi ima zeleno ramo.
01 od 04
Začinjena solata Naomi Imatome Moo Saeng Chae je sveža korejska redkevska solata, ki dobro prehaja z okusnimi jedmi in dobro pripravljenimi jedmi. Je hrustljava in sveža z malo začimb.
Poletni kimchi, ki je vinoteke in ne začinjen, dongchimi pade v kategorijo "bele" ali "vode" številnih različnih vrst kimchija. Čeprav dongchimi potrebuje nekaj dni obrezovanja, je zelo enostavno narediti in traja zelo dolgo v hladilniku. S pršutom, osvežujočim okusom, ta bela voda kimchi (mool kimchi) je priljubljena v vročih mesecih kot ob stranski jedi in hladni juhi.
Ta kimchi in njegova juha služita kot osnova za dongchimi gooksu, poletno hladno testeninsko juho.
Kaktugi začimbe so skoraj enake tistim iz baechu kimchi (ki je narejen iz zelja Napa), vendar hrustljavo redkvice ji daje čudovito teksturo vse svoje. Prav tako je dobro za otroke ali veliko obrok v družinskem slogu, saj je malo lažje jesti. Kaktugi ni težko pripraviti in čas za roke ni dolg, ampak kot pri večini kimchija, morate počakati vsaj en dan, da fermentacijski proces deluje z njegovo čarobnostjo.
04 od 04
O redkvicah
Več bitov / Photolibrary / Getty Images
Redkve so bile prvič gojene na Kitajskem in se razširile po vsej Aziji in nato po vsem svetu. So člani družine Brassicaceae (gorčica ali zelje) in so povezani s kale, brokolijem, cvetačo in hrenom.
Redkev so nizko kalorična in živila z nizko vsebnostjo maščob; skodelica narezanih redkev ima manj kot 25 kalorij.
Iz Livestrong.com:
Po besedah Barryja Searsja avtorica "The Top 100 Zone Foods" redkev prinaša majhne količine nekaj ključnih vitaminov, zaradi česar so pomemben del vaše prehrane, še posebej v kombinaciji z drugimi zelenjavo, ki dobavljajo večje količine teh hranil. 1/2 skodelice redkev zagotavlja 14 mg vitamina C. Enako količino redkve vsebuje tudi količine v sledovih drugih vitaminov, vključno z vitamini B, beta-karoten in folno kislino.