Morda ste o tem najprej prebrali v vašem Vodiču za vodnike v Amsterdamu ali pa so ga odvrnili lokalni prijatelji. Potem ste vzorčili blago in takoj razumeli, kaj vse hype je približno. Sedaj lahko v svoji kuhinji ponovno ustvarite najbolj zaželeno amsterdamsko torto. Vlažna pogača je še bolj privlačna z velikodušno količino kokosa in ananasa. Na vrhu je smetano-kremno sirino in oluščeno s praženimi mandlji. Slabo zasvojenost.
Ta recept je bil prvotno objavljen v Love your kosu, ki ga je Sean Wainer. Prilagojen je bil in objavljen na tej spletni strani z dovoljenjem izdajatelja. Več o knjigi najdete spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 2 3/4 skodelice (550 g)
- superfin sladkor
- 1 1/2 skodelice (360 ml) rastlinskega olja
- 3 velika jajca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 7/8 skodelice (360 g) vsestranske moke
- 3 1/2 čajne žličke pecilne sode
- 1 1/4 čajne žličke fine soli
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 1/3 čajna žlička mačjega oreha
- 1/4 čajne žličke tleh allspice
- 3 skodelice (300 g) korenje (fino naribano)
- 2 skodelice (200 g) kosmičev s kokosom
- 1 1/4 skodelice (240 g) kosov ananasa (sveže je najboljše, vendar je v pločevinkah v redu)
- Za zamrzovanje:
- 1 3/4 skodelice (400 g) navadnega kremnega sira
- 1/4 skodelice (60 ml)
- lahka krema
- 1 čajni ekstrakt vanilije
- 3/4 skodelice (75 g) sladkorja (premešano v prahu)
- 6 žlici kosmi mandlji (opečeni)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C). Pobijte sladkor in rastlinsko olje do svetlobe in puhastega. Dodajte jajca in ekstrakt vanilije ter dobro premagajte. Izločite moko, pecilni sok, sol, cimet, muškatni orešček in vsepovsod, in zložite v mokro mešanico. Nato zložite v nariban korenček, kosmiči iz kokosa in zdrobljenega ananasa. Zlaganje je pomembno tukaj, da obdržite svetlobo torte in puhasto. Prekomerno mešanje bo postalo gumeno.
- Podmazujte vzmetno obliko. Na spodnji strani in na straneh ponev položite s papirjem za peko. Tekočino nalijemo v ponev in pečemo 1 uro. Odstranite torto iz pečice in vstavite zobotrebec v sredino, da preverite, ali je storjeno. Če zobotrebec pride čisto, je torta pripravljena. Naj se torta ohladi najmanj 2 uri pred odstranitvijo iz posode.
- Torto cut horizontalno na polovici s tankim, ozobljenim nožem. Odprite pogačo, tako da so rezani stranici obrnjeni navzgor.
- Medtem pripravite zamrznitev. V mešalno posodo zmešajte kremni sir, smetano, ekstrakt vanilije in sladkor v prahu. V sredino ene strani torte postavite velikodušnico in jo z lopatico razprostrite v 1/3-palčni debel sloj navzven in ustavite približno 1/3-palčni (1 cm) od roba . Postavite drugo stran torte, obrnite stran navzdol, na vrh in nežno pritiskajte navzdol, dokler se glaziranje ne razširi na robove. Pokrivajte vrh in bočne strani torte s preostalim zamrzovanjem. Strane in nekaj vrha torte potresemo z opečenimi mandlji in pustimo lep center bele barve.
Opomba: naredite torto dan prej. To je lažje, če je hladno.
O knjigi:
Kako je drobna Jordaan kavarna za kosilo osvojila srca lokalnih prebivalcev in se pojavila v skoraj vsakem vodniku po Amsterdamu? Preprosto. S ponudbo ljubeznivih alternativ povsod v vsej skupnosti in služenju z nasmehom. V naši kavarni so dragi spomini na naše pištole sredi dvajsetih, ki živijo za vogalom. Tukaj je bilo negovano veliko mamica in jagčasto razpoloženje, zmešano z rezino te znane korenčke torte.
V napornih dneh smo si vzeli hiter obrok na poti (zelenjavni veggiji so bili najljubši). Zdaj živimo na nasprotnem koncu mesta in ne uspemo se pojavljati skoraj tako pogosto, kot bi želeli. Na srečo Small World je nova kuharska knjiga, ki nas vodi v spomin. Seveda vam ni treba biti (enkrat) redni, da bi cenili to kuharsko knjigo. Obstaja več kot 60 receptov za vroče in hladne sendviče, juhe, solate, testenine, piškotke, pecivo in pite za vsakogar, ki želi ljubiti kosilo. Obstaja tudi oddelek z idejami za zabave in kosilo.
- Naslov: Ljubite kosilo. Recepti iz malega sveta
- Avtor: Sean Wainer
- Datum objave: februar 2016
- Objavil: Forte Culinair
- Jezik: na voljo v nizozemščini in angleščini
- Cena: 24,95 €
- ISBN 9789462501249
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 771 |
| Skupna maščoba | 51 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 27 g |
| Holesterol | 115 mg |
| Natrij | 889 mg |
| Ogljikovi hidrati | 74 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 7 g |