Zabavno je, da poskusite z združevanjem različnih zelišč in začimb , vendar obstaja nekaj kombinacij, ki so prestale preskus časa. Te klasične začimbne mešanice so bile že stoletja uporabljene za meso, ribe, perutnino, juhe, enolončnice in zelenjavo. Odkrijte, kaj vsakemu daje svoj edinstveni okus in kako se najbolje uporabljajo.
Črni začimbe
Ta okusna cajunova najljubša je mešanica paprike, česna, črne, bele in cayenne paprike, timijana in origana.
Meso in ribe so običajno prevlečene z začimbami in nato zrezane, dokler niso "črne" v žici iz vroče litine. Namesto da bi se zažgal, dokler ni črna, je paprika, ki obrezuje globoko rdečkasto-črno barvo, odgovorna za črnilno dejanje. Ta začimbna mešanica je lahko vroča ali blago, odvisno od količine uporabljenega papriškega kavnega piva.
Bouquet Garni
Ta sveženj francoskih zelišč lahko vsebuje različne sestavine, kot so bosiljak, marjoram, timijan, rožmarin, lovorjev list, žajbelj ali poper koruze. Namesto da bi bila posebna mešanica zelišč, je šopek garni generičen izraz za sveža zelišča, vezana v snop, ki se uporablja za juhe, obarje in zaloge. Zvezek vezanega lesa se nato odstrani pred služenjem.
Kitajska petica
Ta klasična kitajska mešanica začimb se uporablja za sezono maščobnega mesa za praženje, kot je char siu ali pražena raca, in različne mešalne krompirčke. Mešanica vključuje zvezdni janež, cimet, klinčki, paprika sičuan in seme komorčka.
Te začimbe skupaj proizvajajo okus, ki je globok in začinjen s pridihom sladkosti.
Curry Powder
Curry mešanice drastično razlikujejo glede na regijo in kuhamo pripravo mešanice. Večina komercialnih mešanic vključuje kurkuma, kumina, koriandra in rdečega popra, lahko pa ima tudi številna druga zelišča in začimbe.
Curries se uporabljajo za sezono mesa, zelenjave, enolončnic ali celo kot večnamensko mizo.
Globe Herbes
Ta mešanica zelenjave je osnovna v sredozemskih kuhinjah. Ta mešanica z aromatično mešanico zelišč se najbolje uporablja z lahkimi jedmi, kot so ribe, jajca ali zelenjava, ki se običajno doda na koncu kuhanja, da se ohrani lahka sveža aroma. Globe zelišč je mešanica peteršilja, drobnjaka, taragona in červila.
Zelišča de Provence
Ta francoska zeliščna mešanica je sestavljena iz sivke, komarčka, bazilike in timijana. Ta zelišča so rojena v Provansi, Francija, po kateri se imenuje mešanica. Ta lahka, vendar aromatična mešanica je kot nalašč za ribe na žaru ali meso, pa tudi zelenjavo.
Italijansko sezono
Italijanska mešanica za začimbe je lahko ameriška stvaritev in ne resnično italijanska, vendar jih ni manj priljubljena. Te mešanice začimb se lahko razlikujejo glede na vsebino, vendar običajno vključujejo mešanico bazilike, origana, rožmarina, timijana, česna in rdeče paprike. Italijanska začimba je odlična za meso, zelenjavo, testenine, pico in kruh.
Začetek krtanja
Ta znamenita začinjena mešanica karibskih mešanic združuje allspice, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, timijan, česen in paprike super vroče škotske kapljice. Te začimbe so ponavadi suhe narezane v meso ali skupaj z agrumovim sokom in drugimi tekočinami, da ustvarite marinado.
Začimbe za ličenje so dobro znane po uporabi s piščancem, vendar se pogosto uporabljajo tudi za morsko hrano in drugo meso.
Staro zalivanje z zalivom
Ta popularna začimba z morskimi sadeži je bila ustvarjena v območju Chesapeake Bay v začetku 20. stoletja in je še vedno priljubljena danes. Začimbe vključujejo zeleno seme, lovorjev list, poper, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, kardamom, mačje meso, ingver, gorčico in papriko. Čeprav je ta začimba najbolj znana po svoji uporabi z morskimi sadeži, jo mnogi uporabljajo kot mešano mešanico za začimbe na vrh jajčeca, pomfrit, kokice in še več.
Perutninarstvo
Ta lahka, zemeljska mešanica je super za perutnino, lahko pa jo uporabljate tudi za druge lahke mesnine, kot so svinjina ali celo ribe. Mešanica običajno vključuje peteršilj, žajbelj, rožmarin in marjoram.
Quatre Epices
Druga mešanica začimb iz Francije, ta kombinacija je mogoče najti tudi po celotnem Sredozemlju.
Ime, kar pomeni "štiri začimbe", vsebuje poper, nageljnove žbice, muškatni orešček in ingver. Ta mešanica začimb je kot nalašč za juhe, enolončnice in zelenjavo, vendar se uporablja tudi za mesne pripravke, kot so klobase in paštete.