Če imate preostanek krompirjevega pire, naredite to okusno šunko in krokete s sirom malo lažje. Če ne, boste morali v pripravo izdelati pire krompir, kot je vključeno v ta recept.
Majhne različice teh "croquetas de jamon" so priljubljene kot tapas (predjedi v španskem slogu), vendar jih lahko naredite nekoliko večje in jim služijo kot glavni tečaj, kar je variacija za papa relleno . Pustite šunko in dodajte še dodaten sir za slasten vegetarijanski vstop.
Kaj boste potrebovali
- 2 žličke soli
- 2 kilovatnega krompirja (rumena)
- 2 žlici kreme
- 2 žlici masla
- Sol in črni poper po okusu
- 2 žlici parmezanskega sira
- 2 jajčni rumenjak
- 1/2 skodelice cheddar sir (nariban, ali Monterey Jack sir)
- 3/4 skodelice kuhani šunka (na kocke)
- 2 jajca
- 1 do 2 žlici vode ali mleka
- 1 skodelica
- panko krušne drobtine (japonske krušne drobtine ali redne)
- 1 skodelica moke
- 2 žličke peteršilja (mleto, sveže ali posušeno)
- Sol in črni poper po okusu
Kako narediti
- Krompir postavite v velik lonec in pokrijte s hladno vodo.
- Dodajte nekaj čajnih žličk soli.
- Prinesite vodo do vrenja, nato pokrijte in kuhajte krompir, dokler se ne razkuži z vilicami.
- Odstranite iz vročine in odtočite v cedilu.
- Ko je krompir dovolj ohlajen, lahko kruh odlepite in ga položite v veliko skledo.
- Dodajte smetano in maslo krompirju in dobro premešajte.
- Namestite jih skozi krompirjev kruh, da odstranite kepe ali jih premešate z mešalom za roke ali stojnim mešalcem z lopatico, dokler ni gladka.
- Po okusu zaužijte sol in poper.
- Mešajte v siru Parmezan, jajčne rumenjake in nariban sir.
- Krompir mešanico postavite v hladilnik in temeljito ohladite.
- Ko je mešanica krompirja dobro ohlajena, oblikujte krokete: na dlan roke položite približno 1/4 skodelice krompirjeve mešanice. Rahlo rahlo ga postavite in v notranjost položite več kosov kuhanega šunka. Potegnite krompir nad šunko, da ga popolnoma prilepite, nato pa krompir oblikujte v podolgovate krokete. Ponovite z mešanico krompirja.
- V plitvo posodo postavite 2 jajca, dodajte 1 do 2 žlici vode ali mleka in jih razjedajte z vilicami.
- Drobne moke, moka in peteršilj dajte v drugo plitvo posodo in sezonsko mešanico s soljo in poprom.
- Potegnite krokete v mešanico jajc, pustite odvečne kapljice, nato izkopajte krokete v mešanici moke / breadcrumb. Ponovite s preostalimi kroketi.
- Topite 2 do 3 palcev olja v težki sani ponev z visokimi stranicami ali uporabite globoko cvrtnik do približno 350 F.
- Skrbno popržite krokete v serijah, dokler niso na vseh straneh temno zlato rjave barve.
- Odstranite krokete iz olja z žlebasto žlico in jih položite na papirnate brisače.
- Če želite krokete segreti, dokler jih ne pripravite za vročino ali jih ponovno segrejete, jih položite na pekač v pečici 300 F.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 247 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 816 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |