Naglavna jagnjetina je vrhunska jagenjčka, ki je kot nalašč za mariniranje, žar in pečenje na žaru. Je nežna in polna okusa.
V tem receptu so jagnječje hrbtne strani marinirane v bližnjevzhodnih zeliščih in začimbah, nato pa so prižgane do popolnosti.
Jagnjeta spremlja lahka in osvežujoča jogurtova kumarica in limone.
Kaj boste potrebovali
- Za Marinado:
- 1 žlici kumina semen
- 1 žlica prekajene paprike
- 2 žlici česna (drobno sesekljan)
- 1 žlica
- koriander (cilantro) (drobno sesekljan)
- 1 žlica ploščatega listnega peteršilja (drobno sesekljan)
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1 1/2 lbs./600g backstrap jagnjetine
- Za jogurt:
- 3/4 skodelice naravnega jogurta
- 1/2 kumare (olupljen, naguban in sesekljan)
- 1 žlica mete (drobno sesekljane)
- 1/4 čajne žličke morske soli
- Okras: 1/2 limone na polovici
Kako narediti
- Marinadne sestavine združite skupaj v veliko nerazrezno skledo. Dodajte jagnje za nazaj in dobro premešajte. Pokrijte in hlajite vsaj 2 uri ali do 24 ur.
- Pripravite jogurt kumare tik pred kuhanjem jagnjetine. Združite jogurt, kumare, meto, limonin sok in sol v majhni posodi. Dobro premešajte in pustite.
- Toplotni žar ali žar na visoki vročini. Na vseh straneh kuhamo jagnjetine nazaj do srednje velikih - približno 8-10 minut.
- Prenesite jagnje na ploščo in pet minut pokrijte s folijo. Po tem času narezajte jagnjetino diagonalno in nato služite z jogurtom iz kumaric in dvema limonima.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1295 |
| Skupna maščoba | 98 g |
| Nasičena maščoba | 34 g |
| Nenasičena maščoba | 49 g |
| Holesterol | 331 mg |
| Natrij | 316 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 89 g |