Kokosovi mafini veganske banane

Ti sadni mofini banan so odlični za zajtrk, kosilo ali samo popoldanski prigrizek. Tako kokosi kot banane so naravno sladki, zato ta recept uporablja manj sladkorja kot drugi recepti za muffin. Ti bananski kokosovi kolački so vegetarijanski in veganski.

Kaj boste potrebovali

• 1 1/4 skodelice moke
• 1 žlička pecilni prašek
• 1/4 žličke soli
• 1/2 skodelice veganske margarine
• 2/3 skodelice sladkorja
• 2 banane (pire)
• 1 žlička vanilije
• Jajčni nadomestek za 1 jajce
• 1 skodelico kokosovih kosmičev

Kako narediti

1. Predgretje pečice do 375 stopinj.
2. V veliki skledi združite moko, prašek za peko in sol.
3. V ločeni posodi kremo skupaj margarino in sladkor, nato dodajte banane, vanilije, jajca in okrog 3/4 kokosovih kosmičev.
4. Dodajte mešanico moke na banane in premešajte, da se kombinira.
5. Spustite žlico v podložene ali podmazane pločevinke in sperite preostali kokos na vrhu.
6. Pečen za 20-25 minut, dokler rahlo zlato rjava.

1. Uživajte vafanskih kokosovih kolačev!