Ena od stvari, s katero se moram nenehno spominjati, in spoznavanje in spoznavanje je umetnost, da še ne dodam še ene stvari receptu. Pogosto je tako skušnjava - tu je kozarec artičokih srca! Tam je preostanek tapetov! Ne gre za to, da te sestavine ne bi bile dobrodošle v jedi ... to je, da je jed samo popolnoma brez njih.
Ni boljšega časa za ponovno vzpostavitev tega pomembnega pravila kuhanja kot sredi poletja. Paradižnik. Koruza. Basil. Trda zaustavitev. Tako sem se boril s potrebo, da v to testeninsko solato vrgnem še dodatnih ducat sestavin, da sem se zadovoljeval s svežo mocarelo in lahkim balzamičnim olivnim oljem. In oh, moja draga, če to paradižnikova, koruzna, bazilska in slaninska salata Mozzarella ni najboljše poletje, ne vem, kaj je.
Nič ni kot svež paradižnik iz vrta. Vsak ljubimec paradižnika, ki je vredno svoje soli (in narezan paradižnik, posut s soljo, je eden od najboljših obrokov kdaj, popolna ustavitev) vedo, da je okus paradižnika, kupljenega v supermarketu, neprimerljiv s tistim iz sveže gojenega paradižnika. Torej, če imate vrt paradižnik, je to recept za njihovo uporabo! Če nimate vrtnega paradižnika, pojdite na trg kmetov ali preverite, ali vaš supermarket nosi lokalni paradižnik, kar je veliko teh dni! Vendar pa jih dobite, to sveža, herbova testenina solata ne bo razočarala.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram sušenih testenin, kakršne koli kremenaste oblike
- 4 ušesa sveža koruza, potegnjena
- 6 skodelic kubiranih zreli paradižnik
- 1 kilogram sveže mozzarelle, narezane na koščke
- 1/2 skodelice zmečkali sveže liste bazilike
- 1/3 skodelice skodelico ekstra deviškega oljčnega olja
- 6 stroki pražen česen (glejte poglavje Kuhanje)
- 2 žlici balzamičnega kis
- Kosher ali grobo sol in sveže poper poper po okusu
Kako narediti
Prinesite veliko lonec vode na vrenje. Lepo pozdravljajte vodo in se vrnite v vrenje. Testenine pripravite po navodilih za pakiranje. V zadnjih dveh minutah kuhanja dodajte ušesa koruze. Ko pražite testenine, vzemite ušesa koruze in pustite, da se ohladi. Testenine hitro sperite v hladni vodi, da zaustavite kuhanje, dobro odcedite in preklopite v posodo.
Odstranite koruzo iz koruze z nožem ali odstranjevalcem koruze. Dodajte koruzo, paradižnik, mozzarello in baziliko na testenine.
V majhni posodi združite oljčno olje, balzamični kis, sol in poper ter sake. Zalijete preliveno solato testenine in dobro premešajte. Okusite in prilagodite začimbe (bodite radodarni s soljo). Pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 584 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrij | 438 mg |
| Ogljikovi hidrati | 70 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 25 g |