Kokkinisto: grška rdeča omaka za meso

Kokkinisto (v grščini: κοκκινιστό, izrazito koh-kee-nee-STOH) je grški izraz, ki se uporablja, če so paradižnik osnova za omako za meso. Beseda pomeni "pordelasto", saj meso rdeče ob kuhanju v omaki. Ta omaka se lahko uporablja za piščanca, govedino , svinjino, teletino in jagnjetino. In ker dolg čas kuhanja in omake sestavine pomagajo razvajati tudi najtežje kosi mesa, meso ni treba drage. Ta omaka se uporablja tudi za mesne kroglice.

Z nekaj preprostimi sestavinami, kot so vaša izbira mesa, čebule, paradižnika in paradižnikovih pire, rdečega vina in začimb, je ta recept zlahka združen. In z 1 1/2 do 2 urama brez nadzora kuhanja, je kokkinisto odličen recept za vikend in hranite pri roki za hitro večerjo ob zasedenem tednu. To je okusno služi nad rižem, krompirjem ali testeninami in potrebuje samo solato, da pripravi popoln obrok.

Kaj boste potrebovali

• 1 1/2 kilogramov mesa po izbiri
• 1 skodelica oljčnega olja, razdeljena
• 1 srednje velika čebula (drobno sesekljan)
• 1/2 skodelice suhega rdečega vina
• 2 skodelice paradižnika (narezani, sveži ali konzervirani ali koncentrirani paradižnikov sok)
• Ščepec morske soli
• Pinch sveže mletega popra
• 2 do 3
• lovorjev list
• 1 žlica paradižnikove paste

Kako narediti

1. Meso razrežite na koščke velikosti (večje od velikosti ugrizov) ali pa v mesne kroglice.
2. V loncu potapljajte čebulo na srednji vročini v 2 do 3 žlici olja do prosojnega.
3. Dodajte preostalo olje in dvignite toploto; dodajte meso, rjavo na vseh straneh.
4. Dodajte vino in mešajte, da znižate temperaturo v loncu.
5. Dodajte paradižnik, sol in poper, liste lovorjev in paradižnikovo pasto in premešajte, dokler se dobro ne meša.

1. Spodnja vročina in simpatij delno prekrite 1 1/2 do 2 uri, dokler meso ni razpisano.
2. Dodajte še malo vode, če se omaka začne sušiti.
3. Odstranite lovorjev list in služite.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	613
Skupna maščoba	49 g
Nasičena maščoba	10 g
Nenasičena maščoba	32 g
Holesterol	101 mg
Natrij	156 mg
Ogljikovi hidrati	6 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	33 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)