Okusni pečeni recept za pečenje na vrhu

To je klasična receptura glavnega rebra, kuhanega na žaru. Skrivnost je, da temperatura med kuhanjem ostane dovolj nizka in jo takoj odstranite iz žara. Poskrbite, da žarite indirektno in uporabite tudi posodo za kapljico, da ulovite tiste okusne kapljice.

Kaj boste potrebovali

• 1
• pečenje celega prašnega rebra (7 kosti, okoli 18 kilogramov), vezano
• 6 do 8 strok česna, razrezane v trakove
• 2 do 3 sprigs svež rožmarin, sesekljan
• 2 žlici / 30 ml. grobi mleti poper
• 2 žlici / 30 ml. sušeni rožmarin
• 2 žlici / 30 ml. morska sol
• 2 žlici / 30 ml. paprika

Kako narediti

1. Pripravite žar za indirektno žarjenje z veliko kapljico pod točko, kjer bo pečena. Namigi za temperaturo grila okoli 375 F. Občasno dodajte vodo v posodo, da preprečite, da bi se kopeli odrezali, če želite narediti omako. Prepričajte se, da poznate težo vašega glavnega rebra . Načrtujte žar indirektno za 12 do 14 minut na funt. Če uporabljate manjšo pečenko, ustrezno prilagodite sestavine in čas kuhanja.

1. Z ostrim parangalnim nožem naredite vrsto luknjic v višini 1/2 palca po 2 cm po celem pečenju. V vsako drugo luknjo vstavite rezine česna in list iz rožmarina v ostalo. Združite črni poper, sušeni rožmarin, sol in papriko ter pregrinjate po površini mesa. Ko je žar pripravljen, pečemo na dobro oljni rešetki neposredno čez kapljično posodo. Kuhajte približno 12 do 14 minut na funt. 18-pound pecivo bo trajalo približno 3 1/2 do 4 ure. Zelo je pomembno, da natančen mesni termometer uporabite za preverjanje donošenja. Tega pečenca ne želite prekomerno preži.
2. Ko meso doseže notranjo temperaturo od 115 do 125 F, ga odstranite iz žara. Postavite ga na krožnik in ohlapno pokrivajte s folijo. Meso bo nadaljevalo kuhanje in notranja temperatura se bo še naprej povečevala. Šotor ohlapno z aluminijasto folijo in pustite počitek najmanj 15 minut, vendar ne več kot 30. Če želite, da je pečenka redka do srednje redka, jo odstranite iz grila, ko je temperatura 115 ° C in počakajte 15 minut. Če želite, da je bolj dobro storiti, odstranite z žara na 125 F in počakajte 30 minut.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	1715
Skupna maščoba	120 g
Nasičena maščoba	48 g
Nenasičena maščoba	50 g
Holesterol	521 mg
Natrij	1,332 mg
Ogljikovi hidrati	2 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	147 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)