Ukrajinski božični večer (Sviaty Vechir) Recepti

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Dober večer, Sveti večer. Dobri ljudje za dobro zdravje."

Ukrajinci so predvsem pravoslavni kristjani, ki sledijo Julijskemu koledarju. Kot taki praznujejo božični večer in božični dan 6. in 7. januarja, dva tedna za gregorijanskim koledarjem. Ukrajinski božični večer je zadnji brezplačni obrok Adventa, kakršen je v Rusiji, na Poljskem in v drugih slovanskih državah. V Ukrajini je ta sveto večerjo znana kot Sviaty Vechir .

Medtem ko so ženske v gospodinjstvu zaposlene pri pripravi večkulturnega obroka (včasih od 12 do 13 tečajev, ki zastopajo apostole in Kristusa), ki se razlikuje od družine do družine in regije do regije, imajo otroci nalogo, da okrasijo božično drevo in iščete nočno nebo za prvo zvezdo. Ko je zvezda vidna, je znak, da se lahko obrok začne.

Ves dan je dovoljeno samo lahno prigrizek, zato družina nestrpno pričakuje obrok. Miza je postavljena z najboljšimi posteljami in porcelanom ter s pšenico, vezano s trakom ( Didukh ), skupaj s kruhom, znanim kot kolač . Kot pri drugih Slovanih je za družinske člane in / ali otroka Kristusa namenjeno dodatno mesto.

Preden se jedo jedo, se molitve preštevajo in zlomljeni ali premešani kolač ali prosfora v medu (in včasih naribanem česnu) in se delijo z vsakim družinskim članom, od najstarejšega do najmlajšega, z željo po dobrem zdravju in blaginjo v prihodnjem letu. To je podobno poljskemu običaju, ki razbije obhajilne oblike ali oplatki .

Po večerji peljejo pesmi in pesmi recijo otroci. Nekateri darila so izmenjani, vendar jih je večina pustila na božični dan. Vsi se udeležujejo polnočne cerkvene službe, pri čemer najmanjši otroci ob darilu prisostvujejo pri jasli za potrebne otroke v skupnosti. V starih časih niso bila dana darila za božič, razen za sladkarije in druge sladkarije. Dan sv. Nikolaja je bila glavna darilna priložnost.

• 01 od 09

  Kutya

  Kutya je znana tudi kot kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo in še več, odvisno od države, v kateri se zgodi. Ta piškota prvega tečaja božični večer je običajno narejena s pšeničnimi jagodami, ki so sladkana z medom in včasih povečana z makovi semeni, suhim sadjem in oreščki.

  Kakor v ruskih družinah, kutya jedo iz skupne jedi, da simbolizira enotnost, v nekaterih družinah pa se žlica kutije vrže do stropa. Če se drži, lahko pričakujemo obilno med letino.

• 02 od 09

  Juha

  Brezmadežne juhe, kot so posušene gobe ali kisle kisline ( kapusniak ), so priljubljene, kot je pesa borshch na ukrajinski mizi. Pogosto se juha napolni z gobami, napolnjenimi s gobami, kar pomeni "majhna ušesa" in so enake poljski uszki .

• 03 od 09

  Kokosova hrana

  Pobarvana bela ribica ali sled , njihova srebrna barva in tehtnice, ki vse prenašajo srečo in kovance, so nujno za ukrajinsko božično večerjo. Toda drugi vložki, kot so kisle gobe in druga zelenjava ter solate, se pojavljajo v veliki raznolikosti.

• 04 od 09

  Ribe

  Sladkovodne ribe , ponavadi bele ribe, krapi, jezerska ostriža, postrv ali ščuka, so vedno del večerje.

  Sestavljen je iz celega ali filetiranega, praženega in ocvrtega, lončenega, pečenega, zamrznjenega ali glaziranega z aspicom, odvisno od družinskih preferenc in na mizi se pogosto pojavijo več vrst - ena je bila pripravljena in ena pripravljena na drug način.

• 05 od 09

  Fižol / Stročnice / Zelenjava

  Priljubljeni so kuhani fižol ali zelje s suhim grahom. Ta zadnja jed je priljubljena tudi na poljskih božičnih večerih in je znana kot Kapusta z Grochem . Fižol, stročnice, zelje ali kislo zelje so vse pomembne, ker v prihodnjem letu pomenijo bogastvo in blaginjo.

• 06 od 09

  Žita / žita / krompirja

  Žita in žita se pojavljajo kot polnjenje za holubtsi ali zelje. Še ena zanimiva vegetarijanska vrtina na tej posodi so kruhovci iz listov peska . Brezaljenski varenyky , pirohy in drugi cmoki. In posebna poslastica je pikantni pampuski , ki se lahko diše ali v sladki sorti s kvasovkanim testom (glej Desserts, spodaj).

• 07 od 09

  Kruh - Kolach / Bobal'ki

  Nekatere družine jedo kolač , pleteni kruh, ki je bil sluzen s črevesjem svežega česna in medu. Nekatere ukrajinske družine imajo bobal'ki, bodisi z medom ali makovo seme ali poraščeno z kislo zelje.

• 08 od 09

  Kompot in druge sladice

  Sladica na božični večer v najstrožjih ukrajinskih pravoslavnih gospodinjstvih je samo suho sadje in oreščki ali sadni kompot, znan kot uzvar , kar je skoraj enako poljskemu kompotu in ruskemu vzvaru .

  Ta sladka mešanica iz suhega sadja, kot so jabolka, hruške, višnje , suhe slive, ribez, maline, kosmulje in rozine, zmešamo z medom in včasih začimbami in kuhamo v vodi. To je pol pijače, pol suhega sadja.

  Nekatere družine služijo bolj izdelanim sladicam, kot je pampushky , ki so ocvrti krofi, napolnjeni z makovi mokovi , marelice ali rezanci , podobno kot poljski pączki .

• 09 od 09

  Pijače

  Za nekatere pravoslavne Ukrajince so edine pijače, dovoljene na božični večer, brezalkoholne, kot so kvas , sladka in kisla peneča pijača, pripravljena iz kvasa, sladkorja in posušenega rženega kruha ali čaja ali sokov. Toda drugi zdravi z vodko ali peperivko.