Čokoladna plastika je okusna, vsestranska čokoladna pasta, ki jo lahko uporabite za okrasitev peciva, petit štirih in številne druge pecivo. Uporabite čokoladno plastiko, da zavijete torte kot pakete, ustvarite trakove in loke ter naredite odrezane dekoracije.
Ta recept lahko naredite tudi z mlekom ali temno čokolado . Postopek za mlečno čokolado je enak, če pa uporabljate temno čokolado, povečajte količino koruznega sirupa na 2/3 skodelice. Upoštevajte, da ne morete doseči enakih barvnih učinkov pri uporabi mleka ali temne čokolade in da namesto praškastega sladkorja v obliki kakavovega prahu vpnete mleko ali temno čokoladno plastiko.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram bele čokolade
- 1/2 skodelica lahkega koruznega sirupa
- Neobvezno: barvanje hrane
Kako narediti
- Chop čokolado in ga postavite v veliko mikrovalovno varno skledo.
- Miklavžite čokolado, dokler se ne stopi , pri čemer se po vsakih 45 sekundah premeša, da se prepreči pregrevanje čokolade.
- Odstranite raztopljeno čokolado iz mikrovalovne pečice in premešajte, dokler ni gladka. Dodajte koruzni sirup in premešajte, dokler se mešanica popolnoma ne kombinira.
- Čokolado prelijte na veliko folijo iz plastične folije in jo varno zaviti. Čokolado pustite, da se ohladi in strdi pri sobni temperaturi najmanj 6 ur ali čez noč.
- Utrjeno čokolado zmešajte z rokami, ki jih pokrivajo rokavice, ali mikrovalovno pečico v kratkih 10-sekundnih intervalih, dokler ne postane dovolj mehka za delo.
- Še naprej gnetite, dokler ni gladka in gibljiva. Ne skrbite, če ima vaša čokoladna plastika kepe - jih je mogoče izločiti skozi postopek gnetenja. Če se čokolada začne nalepiti, si umijte roke s sladkorjem v prahu.
- Na tej točki ga lahko razdelite in po želji gnetite različne barvila v čokolado. Bodite prepričani, da spremenite svoje rokavice med serijami, da se izognete muddying barve.
- Očistite delovno površino s tanko plastjo sladkorja v prahu.
- Čokoladno plastino namažite, dokler ni zelo tanka (približno 1/8-palčni). Namesto tega lahko uporabite testeninec za izdelavo tankih trakov ali trakov.
- Zdaj ste pripravljeni, da okrasite s svojo čokoladno plastiko! Izrezke ali črk lahko prekinete s piškotki ali nožem ali pa s čokolado in trakovi oblikujete čokoladno plastiko ali pa uporabite velike plastične liste, da zavijete celotne torte ali petit štiri.
- Zberite preostale ostanke čokolade in tesno zavite. Shranjujte v hladnem omari in jih uporabite v 2-3 tednih.
- Če želite ponovno uporabiti, ponovite navodila za mehčanje v 5. koraku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 183 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 37 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |