Nimate izdelovalca jogurta? Obstaja veliko drugih načinov, kako dobiti dober komplet
Priprava jogurta doma je preprosta in ekonomična; lahko le nekaj žlic vašega najljubšega, kupljenega jogurta kupi v svoj kvart. Temeljni koraki so zelo konsistentni: Heat mleko na 180ºF za denaturiranje proteinov, ohladite na 110ºF, dodajte zaganjalnik in inkubirajte v toplem okolju za nekaj ur. Med tem procesom živo kulturo inkubirajo, tako da mleko zgostijo v skuto.
V tem obdobju je cilj ohraniti jogurt v razmeroma dosledni temperaturi približno 110 ° F, optimalna temperatura za bakterijo, da naredi svojo stvar. so namenjeni temu, da naredijo ravno to, vendar če ne želite vlagati v napravo, ki naredi samo eno stvar, obstajajo alternative.
V svoji knjigi Yogurt Culture avtor Cheryl Sternman Rule navaja nekaj možnosti (plus ponuja 115 receptov, kaj storiti z vašim končnim jogurtom).
Uporabite svojo pečico. Če imate plinsko pečico s pilotom, ki ostane, je lahko prava temperatura okolice. Druga možnost je, da vklopite svetlobo. Toplota iz svetlobe mora zadostno povišati temperaturo. Samo pazite, da ne pečete v notranjosti z vašim jogurtom.
Poiščite toplo točko v svoji hiši. Ali ima vaša kuhinja (ali druga soba) toplo, sončno okno? Zavite svoje jogurske kozarce v brisačo in jih postavite tam. Lahko jih postavite tudi blizu (vendar ne neposredno) ogrevalnih ventilov ali drugih ogrevalnih naprav.
Uporabite grelno blazinico - ne samo grelne blazinice. Poiščite grelno blazinico, ki vam omogoča, da onemogočite možnost samodejnega izklopa, tako da lahko ohranite dosledno temperaturo in da ima nizko nastavitev približno 110 ° F. Ogrevalno blazinico lahko ovijate okoli svojega plovila v času inkubacije. Morda boste morali postaviti brisačo med seboj, da zmanjka vročine.
Vodna kopel, ki se hrani na stabilni temperaturi, je odličen način za inkubiranje jogurta, in to je nekaj načinov za dosego tega.
Napolnite hladilnik s 130 ° F vode, ki je dovolj visoka, da pokrijete kozarec na vratu. Jogurt bo na začetku znižal temperaturo vode na 110ºF. Zapiranje hladilnika bo stabiliziralo temperaturo med inkubacijo.
Lahko uporabite počasno štedilnik, da vodno kopel ohranite na stabilnem 110 ° F. Če vaš počasni kuhalnik ne teče dovolj nizko, ga lahko postavite na zatemnitev.
Če imate potopni cirkulator, ga lahko uporabite tudi za vzdrževanje temperature vodne kopeli. ChefSteps priporoča nastavitev na 109ºF.
Odvisno od temperature, na katero inkubirate, lahko dobite dobro skuto od kjerkoli od pet do 12 ur; hladilnik, dlje. Med inkubacijo ne motite jogurta, saj lahko povzroči prekinitev skute in ne boste dobili dobrega. Več časa, ki ste jo inkubirali, bolj aertivna in tart bo okus vašega jogurta; v času boste našli način in čas, ki povzroči, da je tekstura in okus najbolj všeč.