To je zlati obarvani tajski piščančji kurjak, ki se je kuhal z individualnimi začimbami, svežimi zelišči in namigom cimeta. Na koncu je dodan vrtinec kokosovega mleka, ki dodaja bogato kremasto teksturo za končni tajski okus. Celi kosi piščanca, kot so krački, dajejo zelo nežne rezultate in krožne klinove krompirja zaokrožijo posodo. Na Tajskem so rumeni curry izdelani iz rumenih čilij, toda rdeča je lahko tudi zamenjana. Za tiste, katerih okus se nagiba k blažji hrani, je ta curry tudi okusen brez čilije - različica brez čilija je odlična za otroke in tiste z občutljivimi palati. Postrezite s tajznim rižem, ki je podarjen z jasminom, in večerja je pripravljena.
Kaj boste potrebovali
- 8 piščančjih stegen brez kože ali 6 do 8 prstov
- 1/3 lahko polno mastno kokosovo mleko
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/3 skodelice sesekljane čebule (vijolične ali bele)
- 1 palec velik kos svežega galangala ali ingverja, naribanega ali drobno narezanega
- 4 stroka česna, mleto
- 1 rumeni čili, mleto, OR 1 rdeči čili, mleto (po okusu - izpustite zelo blag kare)
- 1 skodelico belega vina
- 1 1/2 skodelice piščančje zaloge
- 2 žličke
- ribja omaka
- 2 žličke cele kumine semena
- 3/4 žličke
- kurkuma
- 3 žličke mletega koriandra
- 2
- limete limete kaffirja ali 3 do 4 liste lovorjev
- 2 srednjega krompirja, narezan na koščke
- 1 cimetova palica ali ščepec zemlje iz cimeta (neobvezno)
Kako narediti
- Ogrevajte srednji lonec nad srednje veliko toploto. Dodajte olje in vrtite okrog, da damo dno, nato dodajte čebulo, galangal ali ingver, česen in čil. Mešajte 1 do 2 minuti, da sprostite dišavo.
- Dodajte belo vino . Vročina nad srednjo visoko vročino 5 minut, da izžge alkohol. Nato dodajte piščanec, ribjo omako, kumino seme, kurkuma, koriander in liste limete ali lovorje. Dobro premešajte.
- Dodajte piščančje kose. Ko se curry vrne v vrenje, zmanjšajte toploto na sredino ali dokler ne dobite lepega vrenja. Simmer 10 minut.
- Dodajte krompir in pokrijte 3/4 s pokrovom. Nadaljujte kuhanje še 20 minut ali dokler piščanca nežno in prihajajo stran od kosti in krompir kuhamo.
- Zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte 1/3 lahko kokosovo mleko in cimet palico (če uporabljate) in pustite curry nežno premešamo. Test okusa za začimbe in globino arome. Če ni okusna ali slana, dodajte več ribje omake, 1 čajno žličko hkrati, dokler ne dosežete želenega okusa. Če je preveč začinjeno ali slano, dodajte več kokosovega mleka.
- Postrezite s svežim koriandrom, posutim in tajskim rižem, ki ga je dišal jasmin .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2842 |
| Skupna maščoba | 163 g |
| Nasičena maščoba | 52 g |
| Nenasičena maščoba | 62 g |
| Holesterol | 837 mg |
| Natrij | 1,289 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 274 g |