Sladki krompir je gomoljna korenasta zelenjava, ki spada v isto družino rastlin kot jutranja slava. So domorodne v Srednji Ameriki in so se v mnogih državah šteli za sponge. Sladki krompir v 16. stoletju gojijo v južnih državah - na ameriškem jugu so še posebej priljubljeni pridelki za hrano in jih boste našli na trgih po vsej ZDA.
So sladki krompirjevi jams?
Čeprav se izrazi pogosto uporabljajo izmenično, sladki krompir in jams niso enaki - pravzaprav so iz različnih rastlinskih vrst.
Da bi dodali zmedo, se v Južnem sladkem krompirju pogosto imenujejo jams, sladki krompir v pločevinkah pa je označen z gobicami. Pravi jams pa se redko gojijo v ZDA, čeprav podobno po videzu sladkega krompirja nimajo tako visoke hranilne vsebnosti.
Obstaja več sort sladkega krompirja, vendar le dva sta v veliki meri narasla v komercialni obliki - bledičasti sladki krompir in temnejši odtenek (da Američani pogosto kličejo yam). Bleda različica, ki ima svetlo rumeno meso, okusi bolj kot bel krompir in ima podobno drobno konsistenco pekovemu krompirju, medtem ko ima temnejši kožni sladki krompir živahno oranžno, mehko meso, ki je sladko po okusu.
Nakup in shranjevanje vodnikov
Pri nakupu sladkega krompirja izberite čvrste, brez razpok ali modric, ki so majhne do srednje velikosti. Sladki krompir hranite na hladnem, temnem, dobro prezračenem mestu in ravnajte previdno.
Morajo imeti približno dva tedna. Če je temperatura preveč topla - nad 60 F - se bodo rodili prej ali postali leseni. Po kuhani sladki krompir lahko shranite do 1 tedna v hladilniku.
Nasveti za kuhanje
Kot redek krompir se sladki krompir vedno jede. Čeprav imajo sladek okus, jih lahko uporabljamo v številnih jedeh, tako slanih kot sladkih.
Njihova aroma se dobro ujema s cimetom, medom, apnom, ingverjem, kokosom in muškatnim orehom, in seveda marshmallowi ! So bolj zdravo alternativo belemu krompirju in jih lahko postrežemo pečeni, pire, ocvrti (sladki krompir postane rezan v restavracijah) in pražen. Uživate lahko tudi v sladicah, kot je južna najljubša sladka krompirjeva pita, pekoča v kruh in muffine , pomešana v pudingih in kremah, baza za pečenje in kot glavna sestavina v enolončnicah ali krokavih.
Prednosti Heath
V prehrani je sladki krompir odličen vir vitamina A in dober vir kalija in vitamina C, B6, riboflavina, bakra, pantotenske kisline in folne kisline.