Okonomiyaki je japonska slana palačinka z različnimi sestavinami. Ime izhaja iz besede okonomi, kar pomeni "kako ti je všeč" ali "kaj ti je všeč" ali "najljubši", in yaki pomeni "žar".
Jedka se lahko razlikuje glede na to, v kateri regiji je Japonska izdelana, vendar jo je mogoče najti skoraj povsod. Morda je najpogostejša različica osaka-style okonomiyaki, ki je znana tudi kot Kansai-style. Osaka je znana po cenovno ugodni in bogati prehrambeni kulturi. Druga najbolj znana različica je Hiroshimski slog, ki je večplasten.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice vsestranske moke
- 1 1/4 skodelice suhih zalog ali vode
- 4 do 6 jajc
- 1 do 1 1/2 kilogram zelje (drobno sesekljan)
- 4-6 žlici sesekljane zelene čebule
- 1/2 do 3/4 skodelice tenkasu (tempura kosmiči)
- 12 do 18 trakov tanko narezanih svinjine ali govejega mesa
- 1 tsp. rastlinskega olja
- Za Toppings:
- ščepec Ao-nori (posušen morski prašek)
- črtica Okonomiyaki omake
- majoneza
- peščica Katsuobushi (Dried bonito flakes) * Neobvezno
- Beni-shoga (pobarvani rdeči ingver) * neobvezno
Kako narediti
- Moko položite v veliko skledo. Pour dashi in premešamo, da bi testo.
- Testo ostanite približno eno uro v hladilniku.
- Če želite narediti en list okonimiyaki, vzemite približno 1/2 skodelice testa v drugi skledi.
- Zmešajte približno 1/4 kilogramov sesekljanega zelja, približno 1 žlico sesekljane zelene čebule in približno 2 žlici tempurskih kosmičev v testu.
- Dodajte jajce v testo in premešajte.
- Nežno segrevajte električno posodo ali ponev in olje.
- Nalijte testo v ponev in naredite okroglo obliko. Kuhajte približno 5 do 7 minut.
- Medtem pa obrežite par rezine mesa na stran in postavite meso na vrh okonomiyaki.
- Flip okonomiyaki in kuhamo približno 5 minut ali dokler ne kuhamo.
- Ponovno preklopite okonomiyaki in razširite okonomiyaki omako in majonezo na vrh.
- Po omaki potresemo aonore.
- Potresite katsuobushi in beni-shoga, če želite.