To zelje naredi okusno prilogo za skoraj vsak obrok. Zelje se razrežejo v klinke, kuhamo in nato postrežemo s preprosto omako iz cheddarja. Zmešana hrustljava kuhana slanina naredi popoln okras zelja.
Če želite siru dati nekaj dimljenega okusa, zamenjajte žlico ali dve maslu z drsenjem kozic.
Posoda je dobra s slanino ali brez nje. Poskrbite, da jo boste popili s škropljenjem paprike za barvo in okus. Ali pa preluknjite nekaj preostanega šunka in ga potresite po klinih. Seme Carrawaya, peteršilj, makovo seme in muškatni orešček še posebej dobro gredo z zeljem.
Zelje je izvrstna jed, ki jo lahko služi skupaj s koruzno govedino, kielbašo ali rjavimi klobasami (prekajeno ali sveže) ali šunko. Prav tako naredi čudovito stransko jed, ki gredo s svinjskimi odrezki ali svinjsko pečenko. Zelje je okusna stran za piščanca. Dodajte pire krompir, pečen krompir ali maslene rezance za resno okusen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 6 trakov slanina (uporabite 4 trakove, če debel cut)
- 1 srednje zeleni zelje
- 1/2 žlička soli (za kuhalno vodo, plus več, po okusu)
- Za omako s češkim sirom:
- 4 žlici masla (ali 3 žlici masla in 1 žlici slanine slanine)
- 1/4 skodelice
- večnamenska moka
- 1 žlička suhe gorčice
- 2 skodelice mleka
- 1 skodelica sira (oster, razrezan)
- 1/8 čajna žlička črnega popra ali po okusu
Kako narediti
- Razporedite slanino v veliko ponev; postavite ponev na srednje nizko vročino. Kuhamo slanino, pogosto obračamo, dokler ne ostanejo sveže in dobro obarvane na obeh straneh. Odstranite slanino v papirnate brisače, da jih izpraznite in pustite na stran.
- Zelje zavite v klin in poskrbite, da so klini v veliki ponvi. Dodajte majhno količino soljene vode in posodo postavite na srednjo toploto. Pokrijte posodo in kuhajte zelje do razpisa ali pa približno 10 minut.
- Medtem se topilo masla (ali delno slanine s slanino) v ponvi nad srednjo toploto. Mešajte v moki in suhi gorčici; dobro premešajte. Kuhajte in mešajte 1 minuto. Postopoma dodajte mleko v roux in med nenehnim mešanjem. Še naprej kuhamo, mešamo, dokler omaka ni zgostena in gladka; po okusu dodamo sol in poper. Dodajte sir v mešanico omake; segrevajte do taljenja.
- Posušene zelje sesekljajte na posluženo posodo. Spoon sir sosu nad klini
- Sramite rezervirano slanino in jo potresemo nad zelje za zelje.
Strokovni nasveti
- Za jedilnico, dodajte 1 do 2 čajna žlička gorčice Dijon ali po okusu.
- Dodajte nekaj vročine v omako s sirom s čopičem mletega paprike ali vroče omake.
- Na maslo v ponvi dodajte nekaj žlic drobno sesekljane zelene čebule. Pustite minuto in nato dodajte moko. Nadaljujte s receptom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 620 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrij | 1.229 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 25 g |