Ta blazina, ki jo navdihuje na Bližnjem vzhodu, uporablja veliko česna, žafrana, svežega timijana in borovih orehov, da okusi piščančje stegno in arheološke artičoke, znane tudi kot sunchokes. Suncoke niso dejansko artičoki. So užitni gomolji, ki rastejo pod zemljo. Izgledajo podobno kot veliki ingverji in rahlo okusen, kot križ med artičokovo srcem in krompirjem.
V receptu s limoninim piščancem se piščančje stegna hitro poravnajo, preden se počasi zvijejo v preprosto česnovo piščančje juho s svežim limoninim sokom in naribanim lomom. Šafran dodaja okusen okus in lepo barvo v jed. Piščančje stegna za posebno druženje in poceni beljakovinske možnosti za družinske večerje. Izvajajo se tudi kot popolni posamezni deli mesa.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlička limonine lupine
- 2 sveža limona
- 2 žlici oljčnega olja (razdeljena uporaba)
- 4 piščančja stegna
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1/4 čajne žličke tla žafran
- 1/2 funta Jeruzalemski artičoki (sunchokes), olupljeni
- 10 česna čreda, olupljen in prepolovljen
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1 žlica svežih listov timijanov
- 1/4 skodelice orehov, opečene
- Spremljevalec: 2 skodelice vroče, kuhan riž *
Kako narediti
- Lepo odrežite 1 čajno žličko lupine iz limone in pustite v prahi.
- Sok oba limona (zavržemo celulozo in semena) in pustimo v prahi.
- Postavite veliko, globoko, težko ponev na srednji visoki vročini. Ko je vročo, dodajte 1 žlico oljčnega olja in zavrtite, da se dovaja dno posode.
- Na obeh straneh potresemo piščančje stegno s soljo in poprom. V vročo skodelico položite kožo navzdol, da jih hitro obarvate in obračate le enkrat. Odstranite na ploščo in ogrejte.
- Dodajte limonin sok, limonino lupino, preostalo žličko oljčnega olja, piščančje juhe in žafran do ponve. Privedite do vrenja in premešajte, da sprostite vse porjavljene bitove.
- Dodajte želodčne artičoke in česna . Vrnite piščanca na ponev, skupaj z vsemi nakopičenimi sokovi.
- Zmanjšajte toploto in kuhajte približno 45 minut, dokler piščanec in sunchokes nista zadovoljiva.
- Mešajte v smetanskem in timijanskem listu. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe.
- Vrnite se v zvonec in kuhajte še 10 minut pred vročino.
Ponudite to limonino piščanco z riževimi artičokami nad kuhanim rižem in potresemo z orehovimi oreščki .
* Cookove opombe:
- Če želite več informacij o artifokih v Jeruzalemu iz izbora v skladiščenje, se prepričajte, da izveste vodnik tega predmeta .
- Čeprav je okusno, smetano lahko izpustite iz recepta, da ustreza prehrambenim potrebam ali omejitvam.
- Veliko trgovin in trgov z živili zdaj prodajajo opečene pinjole, vendar so ponavadi dražje od svojih surovih kolegov. Če želite nazdraviti s svojimi pinjolami , jih lahko preprosto pečete v eni plasti na pekaču za pečenje na 350 stopinj Celzija, približno 10 minut, s tresenjem ali mešanjem na polovici poti. Prav tako lahko pečete pinjole na pečici v ponev, ki se mešajo do aromatične in zlate rjave barve, vendar pazi, lahko hitro gorijo!
- Lahko uporabite vročo kuhani riž, ki ga želite za to jed, vključno z rjavimi riževimi možnostmi, vendar predlagamo, da se odločite za aromatičen basmati ali jasminov dolgozrnat riž.