Pakoras so priljubljena vroča hrana za prigrizke v Indiji in običajno narejena z zelenjavo, namočeno v okusno gramsko testo in globoko ocvrto. Nič ne bi smelo preprečiti eksperimentiranja z mesom, piščancem in ribami, čeprav! Vsaka regija ima svoje razlike v primerjavi s pakori, ta recept pa odraža okuse severne Indije in vključuje krom. Carom, ali ajwain, je trava, ki je sestavljena iz listov in plodov (pogosto imenovana semena). Čeprav skorajda skorajda spominja na timijan, ima podoben okus kot origano in janež. Karm "semena" so lep nasprotju okusov rib.
Servirajte svoje ribe pakoras z limonskimi klini in mint-koriander chutney. So grozen predjed za vašo naslednjo zabavo, vendar ne boste potrebovali takšnega izgovora, da bi naredili serijo - poskusite jih kot edinstveno "prigrizek filma" ali celo kot deževno ali hladno dnevno zdravljenje.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice bengalske gramske moke
- 1 žlica. pasta za ingver
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 tsp.
- kurkuma v prahu
- 1 tsp. koriander prašek
- 1 tsp. prašek kumina
- 1 tsp. krom semena (ajwain)
- 1 tsp.
- rdeči čili v prahu (neobvezno, vendar zaželeno)
- Dash sol (ali po okusu)
- 2 žlici limetinega soka (sok z 1 apno ali 1
- limona )
- 1 lb./500 g debele ribe (vse trdne bele ribe), razrezane na 1 1/2-palčna kocka
- Olje za globoko cvrtje
Kako narediti
- V veliki, globoki, nekovinski posodi mešajte bengalske gram moke, ingverja in česna paste, kurkuma, koriandra in prašičev, kromovih semen , rdečega čilija v prahu, po soli po okusu in apnenega ali limoninega soka. Dobro premešajte, da se oblikuje debelo testo, podobno kot palačinke.
- Nežno zložite ribe v testo, s čimer boste zagotovili, da bo vsak kos dobro obložen. Pustite, da marinirate 1 uro.
- V širokem, ravnem panu, dovolj toplote olja, da globoko rižemo ribe. Boste vedeli, da je olje dovolj vroče, ko spustite v 1/4 čajne žličke testa in oljne sise in tekoče kroglice hitro naraste do vrha.
- Ko je olje vroče, spustite nekaj kosov razbitih rib in popržite. Ne posegajte po posodo, saj se bodo pakori držali drug drugemu. Fry do zlate in sveže, 2 do 3 minute na strani. Uporabite žlebasto žlico, da preklopite na koščke rib.
- Ko končate, rahlo odstranite iz olja z žlebasto žlico in še dodatno potegnite na papirnate brisače.
- Postrezite, medtem ko še vedno segrejete vroče, razporejene na krožniku. Stisnite limonin sok nad kosi tik pred služenjem. Okrasite z apnenčastimi klini. Lahko tudi služite z m int-koriander chutney za nekaj dodatnih zing.