Ta recept za kremasto tajsko kokosovo juho korenček z curry začimbami straddles tako kuhanje celega živila in svetovne kuhinje; začimbe imajo tako veliko okus in protivnetne in prebavne lastnosti, ki izboljšujejo korenje. Skupaj s sladkim krompirjem ima korenček zelo visoko vsebnost betakarotenov. Bogat je z vitaminom K, vitaminom C in drugimi antioksidanti . Korenje je alkalno; čistijo kislo krvjo in se štejejo za hrano proti raku. Čebula iz telesa izginejo prekomerno sluz in zdravijo pljuča. Ne vaša navadna korenčka juha, ta jed ima plasti okusa, ki dopolnjujejo njegove zdravilne lastnosti.
To juho nam je všeč s spremljavo kumare in melonske solate na postelji zelenjave ali svežega komarčka in pomarančne solate.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 srednja čebula (sesekljan)
- 1 sladek krompir (olupljen in sesekljan)
- 1 česen česna (sesekljan)
- 1 majhen gumb koreninega ingverja (olupljen in sesekljan, približno 1 žlica)
- 1 1/2 žličke koriandra
- 1 1/2 žličke curry prahu
- 1 lovorjev list
- 2 limeta kaffirja (ali 3-palčna dolžina lemongrassa, ki je narezana v tekmah)
- 1 1/2 kilogramov korenje (čiščenje in sesekljano)
- 4 skodelice zelenjavne juhe (ali filtrirane vode)
- 2 pinches morske soli
- 1 15-unca lahko kokosovo mleko
- Okras: tajski bazilik ali cilantro listi
Kako narediti
Toplo oljčno olje v juha med srednje veliko toploto. Dodamo čebulo, sladek krompir in česen ter kuhamo 5 minut, občasno premešamo.
Dodajte ingver, koriander, curry začimbe, lovorjev list in liste kaffirja ter kuhajte mešanico 2 minuti in pogosto mešajte. Ogrevanje začimb pred dodajanjem tekočine pomaga sprostiti svoj polni potencial okusa.
Dodajte korenje in juho, skupaj z dodatnimi 2 skodelicami vode in 2 velikimi kosi morske soli.
Pustite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 30 minut, dokler korenje ni zelo dobro.
Odstranite juho iz vročine in zavrzite list lovorjev in kaffir limete. Puree juha z navpičnim mešalnikom do smetane. Vdihnite v kokosovo mleko in po potrebi segrejte na temperaturo, ki skrbi, da ne zavrete juhe. Prilagodite začimbe in služijo obdani z listi tajske bazilike ali cilantro.
Opombe in variacije: Dišave in curry začimbe imajo pomembne protivnetne lastnosti, apnenca kaffir in limonske trave pa so prebavne tonične rastline.
Za pikantno različico te juhe zamenjajte sladki curry v prahu z 1 čajno žličko rdeče tajske curry paste. Preden jo dodate v juho, raztopite pasto v malo vroče vode.