Ta krompirček, ki je brez krompirja, je aromatičen in krhko, brez potrebe po potapljanju omake.
Čeprav so rahlo bolj vpleteni od vašega povprečnega. Najprej morate kuhati testo in pustiti, da se ohladi v hladilniku, dokler se ne pospeši, skoraj kot polenta . Toda po tem je gladko jadranje.
Lepo je narediti testo in ga hladiti v hladilniku pred njo, tako da jih boste pripravili, da jih boste pripravili na naslednji dan.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 skodelice
- moka iz čičerije
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 3/4 žličke morske soli
- 2 stroka česna (zelo fino mleto)
- 2 skodelice vode
- 1 skodelico olja (bolj ali manj, kot je potrebno za cvrtje)
Kako narediti
- Postavite standardni pekač za pekač s plastično folijo ali pergamentnim papirjem.
- V srednji posodi zmešajte vse suhe sestavine skupaj s mletim česnom, dokler se dobro ne meša.
- Postopoma premešajte z vodo in z brisanjem močno premešajte, da odstranite vse kose.
- Nalijte testo v veliko ponev in kuhajte na srednji do srednji nizki vročini. Neprekinjeno premešajte z razjedo, ki zagotavlja, da se v testu ne pojavijo nobeni grudice. To vam bo dalo precej lepo vadbo v vaši roki, ko se zmes zgostne. Objemi ga. Za to je potrebno približno 6 minut, da se zgostijo, in približno 8 minut skupaj za testo, da popolnoma kuhamo. Če se tekočina preveč hitro zgosti, nekoliko zmanjšajte toploto. Še enkrat, nujno je, da ves čas premešate to testo. Ne hodi stran, niti za nekaj minut.
- Ko tekočina postane debela kot mehka polenta ali kaša , jo odstranite z vročine in se takoj razširijo na papir s podlogo saran ali pergamento podloženo.
- Razpršite v pravokotnik, tako da ostane tekočina debela približno 1/2 cm.
- Ohladite v hladilniku vsaj 3 ure. Bistveno je, da se testo ohladi temeljito, ali pa vam bo težko priti teh fantov gor.
- Ko se testo nekoliko pomnoži, prinesite približno 1 1/2 palca kuhinjskega olja na 360 F nad srednjo visoko toploto. Lahko uporabite tudi cvrtnik. Spustite tester kos testa, da vidim, če je olje vroče. Začeti je takoj, ko je olje pripravljeno iti.
- Za krompir uporabite oster nož za rezanje majhnih pravokotnikov (ali kakršne koli oblike, ki jo želite). Potem enega po enega, potegnite nazaj saran wrap in odstranite en samec in ga rahlo spustite v vroče olje.
- Frite jih v serijah, dokler niso vsi kuhani. Vrnila sem svoj nekuhani krompir nazaj v hladilnik, medtem ko so drugi kuhali, da bi jih ohladili.
- Kuhajte, dokler niso na vsaki strani zlati rjavi (približno 4 minute ali več) in jih položite na tkanine ali papirne brisače, da absorbirate prekomerno olje.
- Potresemo z dotikom več črnega popra in čilija v prahu. Postrežite sami ali z vašo najljubšo dipinško omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 107 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 247 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |