Piščanec na žaru Marsala

Ta piščanca, na žaru na žaru, dopolnjuje občutljiva marsala kremna omaka. Ta jed je odlična s karkoli iz testenin, riža, krompirja na žaru. Ta jed je dovolj hiter za okusen obrok v tednu, vendar dovolj za domače goste.

Kaj boste potrebovali

• 4 piščančje prsi (brez kosti in brez kože)
• Za omako Marsala:
• 1/3 skodelice / 80 ml masla
• 1/4 skodelice / 60 ml marsala vina
• 1/4 skodelice / 60 ml piščanca (hladno)
• 2 4-unca / 120 ml pločevinke (odcejene)
• 1 kosi pršut (na kocke)
• 2 žlici / 30 ml težke smetane
• 2 žličke žlici / 10 ml šalotke (mleto)
• 4 stroka česna (mleto)
• 2 žličke žita / 10 ml koruznega škroba
• 1/4 čajna žlička / 1,25 ml črnega popra
• 1 žlička / 5 ml svežega peteršilja (mleto)
• Za piščančje rublje:
• 1 1/2 čajna žlička / 7,5 mL soli
• 1/2 čajna žlička / 2,5 ml sušenega origana
• 1/2 čajna žlička / 2,5 ml sušenega timijana
• 1/2 čajna žlička / 2,5 ml posušenega peteršilja
• 1/4 čajne žličke / 1,25 ml marjorama
• 1/4 čajna žlička / 1,25 ml česnovega prahu
• 1 žlička / 5 ml mletega črnega popra

Kako narediti

1. Piščančje prsi iz krtače z oljčnim oljem. Kombiniramo zmešano riž in uporabimo za piščančje prsi. Cover in hladilnik za 20-30 minut.

2. Medtem ko piščanca marinira, naredi omako. V srednji omaki s talnim maslom na nizki temperaturi. Povečajte temperaturo in dodajte pršutu in žaru 2 minuti. Dodajte šalotke in česen ter premešajte do rahlo porjavelega. Dodajte marsala vino, gobe in črni poper. Simmer za približno 5 minut.

Raztopite koruzni škrob v piščančjih delih in prelijte v omako. Premešajte, dokler ni dobro kombinirana. Dodajte peteršilj in smetano ter nadaljujte z vrenjem, dokler zmes ne izgine. Odstranite z vročine in pokrijte ter ogrejte.

3. Predgretje žar za srednje visoko toploto. Ko se temperatura segreje do temperature in preden postavi piščanec na žar, olje rešetke reši s kleščami, zloženimi papirnimi brisačami in dobro kakovostnim olju z dima. Napravite 2-3 prehoda na rešetke.

4. Gril piščančje prsi za približno 6 do 8 minut na stran. Po 3 do 4 minutah dajte vsaki prsi 90-stopinjsko zavoro na žaru, da ustvarite crisscross znamke. Ko je popolnoma kuhano, dosežete notranjo temperaturo 165 stopinj v najkrajšem delu prsi, odstranite piščanca iz žara in postavite na ploščo. Spoon 1/4 ogreti marsala mešanico nad vsako dojko in služi.