Kabobi ali kebabi so preprosto kosi mesa, zelenjave ali sadja, ki so navajeni na škrobih, nato pa pečeni ali na žaru, dokler je hrana malo nagnjena, vendar sočna in nežna. Ti preprosti recepti so čudoviti za poletno zabavo. Ampak obstajajo nasveti in triki za izdelavo najboljših kabobov. Preberite, če želite izvedeti vse o tem klasičnem poletnem zdravljenju.
Kabob Skrivnosti
- Vse sestavine hranite približno enako, da se enakomerno kuhajo. To pomeni, da zelenjavo in sadje razrežemo na enako velikost kot kozica ali kosi piščanca , govedine ali svinjine. Najpomembnejše je, da meso pravilno kuhamo, zato izberite ustrezne velikosti.
- Če kuhate živila z zelo različnimi časi kuhanja (kot so svinjina in češnjev paradižnik), hranite enako hrano na enih smetnjakah. Narežemo s skodelicami s samo svinjskimi kockami in skewerji s samo paradižniki iz češnje. Češnjev paradižnik, ki ga kuhamo v približno 2 minutah, bo čez toliko časa, da bo kuhal svinjino, kar je približno 10 minut. Poskrbite, da bodo vaši gostje dali en kruh za vsako hrano; lahko zdrsne hrano z ražnja in jih združite na plošče.
- Metal skewers so najboljši za hrano, ki traja več kot 5 minut, da kuhamo.
- Bamboo skewers je treba namočiti v vodi 30 minut pred dodajanjem hrane, tako da ne gorijo v intenzivni vročini. Najboljša so za živila s samo kratkimi časi kuhanja, kot so sadje, pogačna torta ali kozica. Zavrzite te škive po kuhanju.
- Čvrste stebla zelišč, kot je rožmarin, naredijo dobre skewe za nekaj živil. Morda boste morali skozi hrano potiskati luknjo s kovinskim nabiralnikom, preden boste vrezali hrano na steblo zelišč. Ta vrsta skewerja je najboljša za hrano, ki hitro kuha.
- Če izdelate kozice za kozice, kozico potisnite zelo blizu drug drugemu, tako da so zloženi. Rožica ostane vlažna in nežna tudi pri ekstremnih temperaturah žara, ko kuhata do popolnosti.
- Pazite na žare in jih pogosto obračajte. Postavite kavice na žar, nato pustite, da stojijo 2 minuti ali dokler se ne zlahka sprostijo iz rešetke.
- Prepričajte se, da je žar čist, vroč in dobro oljnat, da se bo hrana enostavno sprostila.
- Če kruščke očistite z marinado, medtem ko kuhajo, ob koncu kuhanja zavrzite neuporabljeno marinado. In pustite kobobi priložnost, da kuhajo 2 do 3 minute po zadnji marinadi, da ubijejo kakršne koli bakterije. To se imenuje "kuhanje off" marinade.
- Za živila, ki se lahko vrtijo na žaru, kot so kozice, uporabite dve paradižniki, vzporedno drug drugemu, da prebodite hrano.
- Uporabite klešče za premikanje kosov na žaru. Ali pa lahko uporabite vročo blazinico ali kuhinjsko rokavico za zaščito rok pred močno toploto.
- Poskrbite, da bodo meso kuhane do varnih notranjih končnih temperatur : 140F za goveje meso, 145F za svinjsko meso in 160F za piščanca.
- Opozorite svoje goste, da pazite na kovinske nabodala; nekaj časa držijo vročine, potem ko so odstranjeni iz žara. Ponudite vroče blazinice ali prtičke vašim gostom, tako da lahko držijo skobo in hrano pomaknejo z vilico ali nožem.