Moje prve izkušnje s krušno solato so med gledanjem kuharske prireditve v mreži za hrano videli, ko je eden od kuharjev naredil panzanelo . Croutons v solati ni nič novega, seveda pa je Cezarska solata s svojimi parmezanskimi krutami ena mojih priljubljenih. Toda to je bilo nekaj povsem drugačnega. Kruhne kocke so se zložili v posodo tako, da so dejansko morali absorbirati oblačila. To je zvenelo slastno!
Tako sem naredil recept z velikimi kruhami kruhovega kruha in ni razočaral. Koncept, čeprav, ni omejen na italijansko panzanelo. Fattoush je bližnjevzhodna različica krušne solate in najbolj navadno uporablja narezani ali ocvrt pita kruh. Dejanska zelenjava v solati se lahko razlikuje glede na to, kaj hočeš in kaj imaš v hiši, kot se lahko obleče.
Solata običajno uporablja surove sestavine, kot so zelena solata, kumare, redkev in čebula, vendar sem jo naredil še korak naprej s hitro zasajeno različico. Pred nekaj leti sem kosilo na kulinaričnem inštitutu v Ameriki v zvezni državi New York in služili so solati hitro sušenih veggijev. Bil sem zasvojen. Tako sem v tej posodi združil česen, paradižnik in sveže pomladne šparglje. Sumac , s kiselim kislim okusom, je značilen za fattoush in ga všeč v oblogah na splošno. Tudi svojo solato sem dala nekaj dodatnega svežine z malo limoninega soka.
To lahko oblečete s tahini omako ali vinaigreto, vendar sem ugotovil, da je kombinacija oljčnega olja, paradižnika in limoninega soka ustvarila dovolj omake brez potrebe po dodatni obleki. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 1 Pita kruha
- 1 žlička oljčnega olja
- 1 Česen iz klinčice, olupljen in mlet
- 1 paradižnik, semen in kocke
- 8 - 10 Speparni šparglji
- 1 žlička limoninega soka
- 1/4 čajna žlička sumac
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Rahlo toast pita okrogla v toaster ali pečico in razrezane na kose velikosti kosi.
Dodajte oljčno olje in mleto česen na ponev ali posodo iz litega železa in za minuto pustite, dokler česen ne postane rahlo prosojen. Bodite previdni, da ga ne spali. Dodajte kocke na kocke in nadaljujte kuhanje na srednji nizki vročini še eno minuto.
Če so stebla špargljev debela, jih lupite z zelenjavnim lupinarjem, nato pa rezite na tanke diagonalne dele.
Dodajte v ponev in nadaljujte kuhanje še eno minuto.
Začinite s sumko, soljo in poprom. Mešajte v opečenih koščkih kruha in kuhajte še eno ali dve minuti, dokler pita ne absorbira okusov. Končajte z limoninim sokom in toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 287 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 333 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 11 g |