Kung Pao piščanec, imenovan po sodni uradnik ali " Kung Pao ", je pikantna posevek iz Szechuanja, narejen s kockimi kokošmi, arašidi in papriki. Ta recept zahteva globoko cvrtje ; za lažjo različico poskusite Kung Pao Chicken Stir-Fry .
Kaj boste potrebovali
- 2 piščančje prsi brez kosti (po približno 6 unč)
- Za marinado:
- 1 žlica sojine omake
- 1 čajna žlička
- Kitajsko riževo vino (ali suho sherry)
- 2 žlički hladne vode
- 2 žlički koruznega škroba
- Za omako:
- 1 žlica
- temna sojina omaka
- 2 žličke
- lahka sojina omaka
- 1 žlica riževega kisa (črni ali rdeči ali rdeči vinski kis)
- 1 žlica piščančje juhe (ali vode)
- 3 žličke sladkorja (granulirano)
- 1/2 žličke. sol
- 3 do 4 kaplja sezamovo olje
- 1 tsp. koruzni škrob
- Za Stir Fry:
- 6 do 8 majhnih suhih rdečih paprik (ali po želji)
- 2 stroka česna
- 1/2 skodelice arašidov (brez kože, neslani)
Kako narediti
1. Cut piščanca v 1-palčne kocke. Zmešajte v sojini omaki, riževem vinu ali šerifu, vodi in koruznem škrobu. Piščancite za 30 minut.
2. V majhni skodelici zmešajte sestavljene omake, ki so v zadnji koruzni škrob.
3. Odstranite seme iz paprike za čile in sečite. Lupino in fino sekanje česna.
4. Olje za globoko cvrtje segrejte na 360 do 375 stopinj Fahrenheita. Previdno potegnite piščanca v vokal in globoko ocvrte približno 1 minuto, dokler se kocke ne ločijo in ne postanejo bele barve.
Odstranite in izpraznite papirne brisače. Iztočite vse, razen 2 žlici olja iz voksa.
5. Dodajte chili paprike in premešajte, dokler kože ne začnejo zatemniti in pretisni. Dodajte česen. Mešajte do aromatskih (približno 30 sekund). Dodajte globoko ocvrto piščanco nazaj v ponev. Na kratko premešajte, nato pa potisnite navzgor na stranice voksa in dodajte omako na sredini, hitro mešanje, da se zgostite. Mešajte v arašidi. Vse skupaj zmešajte in vroči.
Ocena bralca: 5 od 5 zvezdic
Komentarji: odlični rezultati in boljši od kurca Kung Pao v mestnih središčih. Ugotovil sem, da 3 suhe rdeče čilije so bile dovolj vroče za mene. Ocenjeno od Mikea
Več kitajskih piščančjih receptov
Več Szechuan receptov
Glavni kitajski recepti
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 582 |
| Skupna maščoba | 50 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 47 mg |
| Natrij | 703 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 21 g |