Če se sprehodite skozi delovna soseska največjih turških mest, kot sta Istanbul in Ankara, boste videli prodajalce ulic, ki so na pari vroči rižev pilaf s piščancem in čičerko. Njihovi dvokolesni vozički so nedvomni, zlasti ob kosilu.
Riž pilaf s piščancem in čičerko ali nohutlu pilavı (no-HOOT-loo PEE'-lahv-uh) je na ulicah priljubljen, ker je zelo poceni. Prav tako pakira veliko energije in hranil, če delate trdo ves dan.
Običajno lahko dobite skodelico svežega pilafa in ledeno hladno skodelico turškega jogurtnega pijače, imenovano "ayran" (ai-RAHN), za nekaj turških lir ali manj.
Čeprav se zdi, da je preprost obrok, je pravzaprav zelo okusno. Mnoge družine so doma, zlasti za velika srečanja. In vam ni treba narediti veliko drugega, da bi skupaj z njim. Sveža solata bo naredila.
Riž in suhih stročnic, kot so čičerke, spadajo v turško kuhinjo in so nekatere izmed najbolj priljubljenih turških sestavin . Pojdite naprej in poskusite turški rižev pilaf s piščancem in čičerko za preprost, okusen obrok v enem loncu.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 cela piščanca s kožo
- 1 korenje
- 1 čebula
- 1 (12 oz.) Lahko
- čičerke
- 2 tbsp. maslo
- 2 tbsp.
- olivno olje
- 1 1/2 skodelice
- kratki zrn riž
- 2 skodelice piščančje juhe
- 1 skodelica vode
- 2 tsp. sol
- 1/2 žličke. Črni poper
Kako narediti
- Polo ½ piščanca položite v lonec in ga napolnite z dovolj vode, da pokrijete piščanca za en palec. Odstranite korenje in čebulo ter jih položite v lonec. Prinesi vodo do vrenja, nato zmanjša toploto in pokrije lonec. Piščanca pustite nežno, dokler meso ne pade s kosti, približno 30 minut. Odloži, da se ohladi.
- Ko je piščanca dovolj ohlajena, lahko čebulo in korenje zavržete. Odstranite piščanca iz juhe in ločite vse meso od kosti, zavrzite kosti, kožo in kašo. Juho južno napolnite skozi fino cev za žice in ga postavite na stran.
- Izpraznite in sperite čičerko in jih pustite na stran. V velikem, plitku ponevu stopite maslo skupaj z oljem. Dodajte riž in delajte olja skozi vsa zrna z leseno žlico. Pri nizki vročini nadaljujte še nekaj minut "sušiti" suh riž.
- Dodajte kokošji grah, piščančje juhe, vodo in začimbe. Tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in pokrov. Pustite, da riž nežno segrejemo pri nizki vročini, dokler se ne absorbira vsa tekočina.
- Izklopite toploto. Odprite vrh posode in poskrbite za piščančje kose na vrhu kuhanega riža. Naredite to hitro, ker ne želite izgubiti preveč pare. Zamenjajte pokrov in pustite, da se riž še naprej pari približno še 10 minut.
- Ko ste pripravljeni na servis, odstranite pokrov. Z veliko skledo kot kalup, razporedite piščančje koščke na dnu in ob straneh sklede. Z leseno žlico posodo napolnite z vročim rižem in ga nežno zavrite, da bo čvrsta. Ko je posoda polna, jo obrnite navzdol na svojo služilno ploščo. Na vrh lahko posnamete s pršutom sesekljanih svežih zelišč, če želite.
- Vroči riž pipete vroči s kozarcem ledenega hladnega turškega jogurta pijače, imenovano "ayran" (ai-RAHN).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 756 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrij | 1.726 mg |
| Ogljikovi hidrati | 97 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 34 g |