Oglejte si svoje goste s to lepo piščalko koruzno pečenko z jagnjetino. Sladka, navadna pistacija se doda v tradicionalno Dijonovo gorčično skorjo, ki daje jagnje veliko okus in teksturo.
Kaj boste potrebovali
- Za Jagnjeto:
- 2 stojala za jagnjetino (nekaj manj kot 1 1/2 kilogramčke, obrezane ali okrogle)
- Kosher sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 1 žlička posušena
- herbes de Provence ali posušeno italijansko zeliščno mešanico
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 žlice Dijonskega gorčice
- Za Nut Crust:
- 2/3 skodelice pistacij (drobno sesekljane in
- opečen )
- 2 žlici navadnih krušnih drobtin (toast)
- 1 žlica masla (stopljeno)
- 1 čajna žlička oljčnega olja
Kako narediti
1. Položite regal v sredino pečice in segrejte pečico na 400 ° F.
2. Pripravite jagnje: Jagnjeto pustite velikodušno s soljo in poprom. Če je na racku več kot tanek sloj maščobe, uporabite oster nož za obrezovanje in pustite tanko plast. Posušite zelišča na jagnjetino in nežno pritiskajte, da se držijo. V veliki, težki ponvi ogrejte rastlinsko olje na srednji visoki vročini. Rože za jagnjetine, eno naenkrat, obarvamo približno 2 minuti na stran, ali dokler se ne lepijo.
Razporedite stojala, stran kosti navzdol, v pekač.
3. Uporabite žlico za širjenje gorčice Dijon na površino jagnjetine. Razširite nekaj po straneh in koncih, vendar bi večina gorčice ostala na zgornji površini.
4. Naredite piščančje orehove skorje: v majhni skledi po okusu združite pistacije, drobtine, raztopljeno maslo, olivno olje ter sol in poper. Potresite polovico mešanice nad vsakim jagnjetom. Ko ste enakomerno porazdeljeni, nežno pritisnite prste, da se prepričate, da se drži gorčice.
5. Jagnjetina pečemo 18 do 25 minut ali dokler mesni termometer ne pojavi pri redkih ali 130 ° do 135 ° F za 120 ° do 125 ° F za srednje redke.
6. Odstranite jagnje iz pečice, šotor s folijo in počakajte 10 minut. Da bi služili, razrežite stojala med kostmi, da se razrežete na odrezke.
Recept Opombe
• Ponudbe rezin jagnjet, kot so stojala za rezine in zrna, je treba kuhati s suhimi toplotnimi metodami, kot so pečenje, pečenje na žaru.
• Priporočamo, da za najboljšo okus in teksturo služite jagnjetine redke ali srednje redke. Uporaba mesnatega termometra je najboljši način za merjenje temperature - notranja temperatura se redko registrira pri 120 ° do 125 ° F in med 130 ° do 135 ° F za srednje redke. Ne pozabite, da bo meso še naprej kuhalo (še 5 do 10 stopinj), potem ko ga odstranite iz pečice (to se imenuje prenos kuhanja).
• Premazovanje jagnje z gorčico ne le dodaja okus, ampak omogoča, da se lepljiva skorja drži.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 1146 |
Skupna maščoba | 82 g |
Nasičena maščoba | 32 g |
Nenasičena maščoba | 36 g |
Holesterol | 326 mg |
Natrij | 490 mg |
Ogljikovi hidrati | 9 g |
Prehranske vlaknine | 3 g |
Beljakovine | 89 g |