Ta vlažen, islandski temni rženi kruh (rugbrauð), imenovani tudi "krompirček" ali "lonec kruh", ima veliko podobnosti z Bostonskim rjavim kruhom, saj je kvasovkan s praškom za peko, ne kvasom, melasa pa ji daje barvo in namig sladke . Tradicionalno je islandski ržni kruh pripravljen v 12 urah ali več urah, tako da se testo položi v pokrite lončke in jih potopi v geotermalne vrelce. Če nimate geotermalne vzmeti, ga lahko pripravite v pločevinastih pločevinkah ali ramekinsu z aluminijasto folijo in parom v počasnem kuhalniku. Kruh kruha je ključ.
Mimogrede, ime "grozni kruh"? Viri pravijo, da poživilo izvira iz posledic, ki jih jemljejo preveč tega rjavega vlakna. Druga možnost je, ker se služi v Thorrablotu, festivalu Viking v čast Thorju, bogu groma. Tukaj je več skandinavskih receptov kruha .
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice ržene moke
- 1 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1 heaping žlico pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja (pakirano)
- 1 skodelico mleka (
- olupljeni in rahlo ohlajeni, dokler ni mlačen)
- 1 žlica melase
- 2 skodelice vroče vode
Kako narediti
Priprava
- Mleto moko, vsestransko moko, prašek za peko in sol v razsoljevalniku ali posodo stojalnega mešalnika zlijete skupaj. Mešajte v rjavem sladkorju. Mešamo melaso v mlačno mleko, ki je olupljeno, dokler se ne raztopi, nato pa počasi premešajte mleko v suhe sestavine (kavelj mešanice dobro deluje za to). Sestavite testo, dokler ni sijoč in vsa masa je vgrajena. Razdelite na dva dela.
- Masirajte notranjost dveh kositra pločevink (najmanj 19 unč - pazite na ostre robove) ali dve keramični skledi ali ramekins, vsaka dovolj velika, da ima 1 1/2 skodelice testa. Pomembno: Test se bo med kuhanjem dvignil, zato ne glede na to, kateri modeli, ki jih uporabljate, napolnite le 2/3 pod zgornjim robom.
- Šotori kalupov z aluminijasto folijo, pri čemer je približno pet centimetrov zračnega prostora, da se kruh dvigne, ko kuhanje. Robove folije pritrdite tesno okoli obročev kalupov z vrvico ali gumijastimi trakovi.
- Postavite kalupe v počasno kuhališče (pločevinke za počitek, če jih uporabljate, na kuhinjski vložek ali posodo za posodo v notranjosti posode, ki pomaga krožiti pare). Nalijte dovolj vroče vode, da pokrijete spodnjo polovico kalupov (približno 2 skodelice).
- Postavite pokrov na štedilnik in dvignite toploto. Pustite, da se simetrira 4 ure, občasno preverite, da voda ni vrela.
- Odstranite kruh in takoj služite z maslom, sledi z mrzlo soljo, pasti jagnjetine, hladnega mesa ali sira.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 120 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 370 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |