Lepljivi riž je rezan in brez njega ni obroka
Laos je gorat in obkrožen z morjem in je v precej veliki meri izoliran od ostalega sveta. Ti dejavniki so zagotovili, da njegova kuhanje ostane zvesta prvotnim koreninam.
Kot narod brez obale se je Laos uspel izogniti kulinaričnim spremembam, ki jih je trgovanje z začimbami v Jugovzhodni Aziji prineslo v 15. stoletju. Kot rezultat, je njegova kuhinja danes brez posušenih začimb, kot so kumina, seme komorčka, seme koriandra, nageljnove žbice in gorčična semena.
Curry niso pogosti predmeti v Laotian meniju. Namesto tega raje uporabljajo sveže začimbe, kot so čili, česen, azijski bazilika, koriander, koper, zelena čebula in galangal; ki so lokalno obdelani.
Medtem ko je latinskoameriška kuhinja podobna hrani severovzhodnega Tajske, ima tudi zelo individualen okus, saj se bolj nagiba k začimbam, kisu in grenkobi.
Lepljiv riž
Laoti radi jedo lepljiv ali gluten riž, namesto dolgozrnatega riža, s svojimi obroki. Ponovno, tako kot pri večini držav jugovzhodne Azije, jedilnico komuniciramo z jedmi zelenjave, mesa, rib in včasih celo juho, ki se nahajajo v središču mize za vse dinerje, ki jih lahko delijo. Lepljivi riž, ki ga običajno jedo z roko, se zavije v kroglico in potopi v eno posodo, preden se popije v usta.
Kaj delajo laoti?
Skupni vir beljakovin za Laotiane so sladkovodne ribe, ki jih lahko obilno najdemo v rekah, jezerih, ribnikih, vlažnih riževih poljih in namakalnih kanalih in jarkih po vsej državi.
Ribe pogosto jedo fermentirano; to se imenuje padek v Laosu; in je podobna plažam severovzhoda Tajske in prahocu Kambodže.
Fermentirana ribja omaka
Ribja omaka, ali nam pa , se uporablja pri kuhanju skoraj vsako Laotian posodo. To je enakovreden sojini omaki, ki je priljubljena v kitajski in japonski kuhinji in jo dolgo časa stoječe ribe v slanici.
Vsaka jugovzhodna azijska država ima svojo različico ribje omake , in ker Laos ni blizu morja, je lokalni nam pripravljen s približno 80 odstotki sladkovodnih rib in le 20 odstotkov morskih rib.
Zelenjava
Zelenjava, ki se hitro goji v Laosu, vključujejo paradižnike, kumare, različne vrste jajčevcev, zelje, liste solata, čilije in druge paprike, jame, čebulo, kačji fižol, krilati fižol in gobe; in to so vse pogoste sestavine v latinskih jedeh.
Meso
Vodni bivol, svinjina in piščanec ter perutnina sta priljubljena mesa z ljudmi Laosa in ni redko, da se divje živali in rastline vključijo v latinsko prehrano. Žuželke, žabe, kače, mišji jelenjad, prepelice in majhne ptice, divje zelišča, užitni trs in aromatski drevesni lubje so poštena igra, ko so Laotijci pripravili svoje obroke.