Ta konfekcija je precej hitra in enostavna v primerjavi s tradicionalno metodo. Ročne noge so marinirane čez noč, nato pa so rjave in počasi pečene 3 ure skupaj.
To je recept za bližnjico, toda raca noge izstopajo iz ponudbe in okusne za delček časa. Postrežemo raco s krompirjevim gratinam ali praženim krompirjem.
Kaj boste potrebovali
- 4 velike rase nog
- 1 žlička soli (kosher)
- 1/2 čajna paprika črnega popra (sveže mleto)
- 1/2 mL timijan (osušene ali 2 žličke svežih listov timijanov)
- Neobvezno: 2 brinovih jagod (zdrobljeno)
- 1 veliki lovorni list (razpadel)
- Neobvezno: 1 skodelica raca maščobe
Kako narediti
- Ročne noge položite v plitvo posodo ali posodo. Morali bi se prilegati brez pretirane.
- V majhni skledi združite sol, poper, timijan, zdrobljene jagodne jagode in razkosane liste. Vse skupaj zmešajte z račami.
- Posodo pokrijte s plastično folijo in hladite čez noč ali do 24 ur.
- Ko ste pripravljeni kuhati raco, pečico segrejte na 325 ° F.
- Odstranite rutne noge s papirnatimi brisačami, da odstranite prekomerno vlago. Ne izpirajte. Postavite ramenske noge, stran kože navzdol, v veliki, težki pečici varen ponev na srednji vročini. Kuhajte jih približno 8 do 10 minut na obeh straneh, dokler ne poravnate in imate veliko maščob. Pri 10- ali 12-palčnih ponevih železa bi morali imeti približno 1/4 palca maščobe. Dodajte več rase maščobe, če jo potrebujete.
- Če ponev ni pečica varna ali ni dovolj velika, da se prilega nogam, premaknite noge in maščobe v pekač, ki je dovolj velika, da se prilega. Pokrivajte ponev ali pekač tesno s folijo. Pečemo 2 uri.
- Odstranite folijo in nadaljujte pečenje, pri čemer so noge še vedno koža in maščoba navzgor, 1/2 ure. Izlije vse, razen 1 žlico maščobe in nadaljujte pečenje, kožo navzgor, še 30 minut.
Postrezite s krompirjevim gratinam ali praženim krompirjem.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 764 |
| Skupna maščoba | 64 g |
| Nasičena maščoba | 22 g |
| Nenasičena maščoba | 29 g |
| Holesterol | 190 mg |
| Natrij | 715 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 43 g |