Ta preprosta jed, melanzane fritte al pomodoro , okusi presenetljivo bogata in zapletena, rezultati pa so tako vsestranski: lahko ga uporabite kot testeninjo, kot stransko jed v mesno glavno jedo ali pa ga jedo na krajih srčnega , kruh. Lahko se služi tudi pri sobni temperaturi, kot dip ali stranski krožnik, zato je odlična jed, ki se lahko ponese na piknik, na kostini služi kot zabojček za prst in prinesi potluck. Prav tako se zgodi, da je tako vegetarijansko kot veganska, zato je dostopna številnim dietam in življenjskim slogom.
Če imate obilo jajčevcev za uporabo gor, bi lahko naredili veliko serijo tega in lahko ali zamrznejo presežek, tako da lahko še naprej uživate poletno nagrado v hladnejših mesecih.
Obstaja zelo podobna jed v Turčiji, precej priljubljena v poletnih mesecih, imenovana patlıcan kızartma ali patlıcan kızartması, ki je na voljo v preprosti paradižnikovi omaki, kot je prikazana tukaj, ali s česno jogurtovo omako (ali včasih ).
Kaj boste potrebovali
- Oljčno olje, za cvrtje (1-2 skodelice)
- 3 jajčevca (obrezane in razrezane v okroglice z debelino 1/3 palca ali po dolžini rezine)
- Za paradižnikova omaka:
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 3-4 stroka česna (olupljen in fino mlet)
- 4-6 paradižnikov z velikim koščkom (ali 2 pločevinke iz kocke, na kratko v blenderju ali z ročnim mešalnikom za potapljanje, da se oblikuje grda omaka)
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- Dash fino morsko sol (po okusu)
- Pripravite sveže mleto črno poper (po okusu)
Kako narediti
Fry jajčevcev:
Ko ste obrezani in narezani na jajčevce, segrejte olje za cvrtje v loncu s težkimi dnom ali obojestransko ponev. Frite dele v serijah, da bi se izognili zatekanju, dokler zlato rjava na obeh straneh, občasno obrača s kleščami ali lesenimi paličicami, da bi jim pomagala enakomerno rjavo.
Ko so rezine jajčevca opravljene, jih odstranite z žlebičasto žlico ali žičnato mrežo za odtekanje na ploščici s papirnatimi brisačami.
Naredite omako:
Ekstra deviško oljčno olje in mleto česen segrejte v srednji ponvi na srednji vročini, samo do dišeče in začnite barvati, vendar ne rjavega, približno 1 minuto. Dodajte kocke iz svežega svežega paradižnika (ali rahlo prešite krompirjevim krompirjem), sladkor in sezono s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pokrijte, spustite toploto na nizko in kuhajte približno 20 minut ali dokler se paradižnik ne razgradi in omaka je okusna in nekoliko zgostjena. Če se omaka zdi preveč vodo, lahko po potrebi dodate nekaj paradižnikovih pepelov ( doppio koncentrato di pomodoro ) in / ali še malo kuhate.
Glede na to, kako boste uporabljali jajčevec, lahko narezane rezine na plošči, na vrhu paradižnikove omake, stisnete ali pa jih zmešate, da oblikujete omako za razmnoževanje, potapljanje ali testenino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1109 |
| Skupna maščoba | 115 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 84 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 52 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |