Zgodovina, sorte in dejstva.
So puhasto, belo, skrivnosti skrivnosti. Kaj so marshmallows, od kod prihajajo, in kako so povezani z marmelado? Marshmallows imajo zgodovino, ki segajo v starodavne civilizacije in so danes še vedno velik del ameriške tradicije in pop kulture.
Kaj so jajčevci?
Sodobni marmeladi so mešanica želatina in beljakovin, ki so bili v pepel, nato pa v kombinaciji s koruznim sirupom, sladkorjem in včasih vaniljo ali drugimi aromami.
Sesalci so običajno prevlečeni v mešanici koruznega škroba in sladkorja slaščic, da preprečijo, da bi se njihova sladka površina zalepila.
Zgodovina žarek
Mravljična rastlina, Althaea officinalis , se je v starih časih medicinsko uporabljala za zdravljenje bolečin v grlu. Egipčani so dodali medu temu mešanici, ki je morda bil prvi predhodnik bombona sladkarije.
Egipčani so uporabili mehko, gobasto mleto rastlino, ki je bila kuhana v medu ali sladkornem sirupu, da bi ustvarila žvečilno sladkarsko snov. V Franciji iz 19. stoletja so izdelovalcem sladkarije v puderasto slaščičje, ki je še bolj podobno sodobnemu baršunu, stegnila sok iz marmelade. Čeprav je bil ta sladkarije v Franciji precej priljubljen, je bil postopek izločanja sokov precej težek. Izdelovalci sladkarij začeli iskati alternativen način za ustvarjanje puhastega, žvečljivega, belega jedi in ga našli z beljakovinami in želatino.
Zamenjava sladkornega trsa z želatino in beljakovinami je rodila sodoben marshmallow. Leta 1948 je ameriški izumitelj Alex Doumak ustvaril popolnoma avtomatiziran postopek izdelave marmelade, zaradi česar so bili še lažji in cenejši za proizvodnjo. Avtomatizirana ekstrakcija je ustvarila prepoznavno valjasto obliko marshmallowov, ki jih danes večina ljudi pozna.
Moderni bobni
Danes marshmallows prihajajo v vseh velikostih, oblikah, barvah in okusih. Od jumbo do miniaturne naprave je vsaka aplikacija v obliki barvice. Jumbo marshmallows se pogosto uporabljajo za izdelavo smores, medtem ko se miniaturni marshmallows uporabljajo za vroči kakav , piškotke in druge pridelke. Lahko se najdemo tudi v različnih okusih, kot so vanilija, jagode ali celo poprove mete. Sesalci se lahko celo razrežejo v praznične oblike, kot so božična drevesca ali velikonočne zajčke.
Žametni puh, raztegljiva verzija marshmallow, je priljubljen sendvič za mnoge ameriške otroke. Pogosto je seznanjen s kikirikijevim maslom za slani sladki sendvič, ki ga otroci obožujejo. Pražnate drobtine se uporabljajo tudi v številnih domačih receptih.
Tradicija božiča
Peeps, priljubljena Velikonočna sladkarije, so preprosto marshmoldovi, oblikovani kot otroške piščance in valjani v barvitem sladkorju. Te puhaste velikonočne poslastice so postale glavna košara velikonočne košare in so postale ikona pop kulture.
Zahvaljujoč novemu avtomatiziranemu procesu izdelave marmelade v sredini 20. stoletja je marshmallow postal običajna sestavina ameriške kuhinje. Od ambrozijske solate do božičnih piškotov in sladke krompirjeve pečenice marshmallows niso več samo novost.
Tudi danes Dan zahvalnosti ne bi bil enak, ne da bi se lahkoten, lepljiv, sladek marshmallow prelil na sladko kremo.
Marshmallows so postali del otroške tradicije zahvaljujoč s'mores in riževim hrustljavim užitkom. Nobena izkušnja poletnega taborišča ali ladijskega taborišča ne bi bila enaka brez praženja marshmallow za smores. Učenje, da bi popoln opečen marshmallow je nepozabno doživetje otroka za večino. Rižev hrustljavi prigrizki , ki so od priljubljenega domačega poslastica prinesli masovno prigrizno palačo, uporabite marshmallowe kot gobo, sladko lepilo, ki drži sveže riž skupaj.