Nagaimo , je ena izmed mojih najljubših japonskih zelenjave in z nenehno priljubljenostjo japonske kuhinje , nagaimo še naprej pridobiva večjo prepoznavnost na zahodu. To je japonski jam, ki se v nasprotju z drugimi jamami, ki jih lahko jedo samo kuhano, lahko jedo bodisi kuhano ali surovo. Nagaimo je znana tudi kot kitajski jam, korejski jaj, japonski planinski jamo ali se včasih imenuje yamaimo.
Obstaja nekaj zmede med dvema japonskima izrazoma yamaimo in nagaimo , ki sta dejansko dve različni vrsti jajca, čeprav se ta imena pogosto uporabljata izmenično v trgovinah s hrano in v receptih. Za nadaljnjo dodajanje zmešnjave pravilne terminologije za japonsko zelenjavo se v japonščini ta jermen občasno imenuje kot tororo, čeprav se to navadno nanaša na jarem po rejeni in ko je v tekočem in sluznem stanju.
Za nekatere, nagaimo ni najbolj privlačno videti, ampak je ena izmed mojih najljubših japonskih zelenjadnic, skupaj z okra . Nagaimo ima svetlo bež zunanjost, ki je pockmarked s temnimi lise in dolge dlake. Fotografija nagaimo je na voljo tukaj . Zunanja koža se lahko pred pripravo zlahka odstranjuje z uporabo rastlinskega lupinarja, pri čemer izpostavlja belo in slamasto jamo. Ima hrustljavo in trdno, vendar napeta tekstura, ko je pojedena kot je.
Eden od najbolj priljubljenih načinov priprave nagaimo je, da ga rešite. Jam je precej škroben in ima aromo, ki je blond in zelo lahka. Iz tega razloga se narajeni nagaimo pogosto uporablja v jedeh z okusi, ki so krepki, npr. Z juho, na primer tororo sobo (tanke ajdove rezance) ali udon (debele pšenične rezance). Prav tako postrežejo z naribanim in s suši na osnovi soje, ki dejansko pomaga, da izkažejo edinstvene okuse ali sicer nežni nagaimo. Drugi načini, kako pripravimo nagaimo, so ocvrti, tako kot v tempuri , sutéedu ali kot sestavini v temaki suši (ročno valjani suši) ali naribani in vgrajeni v različne jedi.
Najpreprostejši način uživanja v svežih in svežih okusih nagaimo je surovi, narezani in v ohlajeni japonski solati preprosto opremljeni s sojino omako . Medtem ko se lahko uporabi ponču agrumov sojina omaka , krepki okusni okus sojine omake resnično prinese umami te nagaimo solate. Solata je lahko narejena s posušenimi bonito kosmiči ( katsuo bushi ), daikonskimi kalci ( kaiware ) ali dišečimi zelenimi perilnimi listi ( ao shiso).
Kaj boste potrebovali
- 1 majhen kos nagaimo (približno 3 do 4 palcev v dolžini)
- Neobvezno: bonito kosmiči (
- katsuo bushi , posušen, za okras)
- Neobvezno: daikon kalice (kaiware, za okras ali listi zelene perile ali šiso)
Kako narediti
- Z zelenjavnim lupinarjem odstranite zunanjo kožo nagaima, pri čemer izpostavljate belo notranje meso korenine. Zaradi svoje sluzaste strukture je jabolk zelo spolzka in je morda težko rokovati.
- Rezilo nagaimo na dolge dolžine na tanke in majhne pravokotne kose. Postrezite v majhnih posamičnih ploščicah za predjed in ohladite v hladilniku, dokler ne pripravite za servisiranje.
- Tik pred sluhom okrasite s posušenimi bonito kosmiči (katsuo bushi) in neobveznimi daikonskimi kalčki (kaiware). Postrezite s sojino omako sojinega olja ali zatezano sojino omako (dashi shoyu) in uživajte!