Ta recept za poljske apple fritters, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), je priredil eden od kuhar Marek (Mark) Widomski, ustanovitelj in direktor kulinaričnega inštituta v Krakovu na Poljskem.
Kuhar Mark rad uboga posameznih jabolčnih rezin v tekočino in jih globoko poprži, vendar raje rahlo grizem jabolko, jo vključim v tekočino in ga razdelim v skledo z vročim oljem.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 1 1/2 skodelice pinjenca (ali kislega mleka, ki ga dodate približno 1 1/2 čajni žlički kisa na 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka in pustite stati nekaj minut, da kisli)
- 2 velika jajca
- 1 rahlo kupujoča čaša za večnamensko moko
- 1/2 žlička soli
- 1 1/4 žličke pecilni prašek
- Za jabolka:
- 2 velika jabolka (Granny Smith, olupljen, strnjen in grobo nariban)
- 1 do 2 skodelice rastlinskega olja (ali olja kanone, za cvrtje)
- Okrasimo: sladkor v prahu
Kako narediti
- Za testo: v mešalniku mešajte mleko in jajca do smetane. Dodajte moko, sol in pecilni prašek ter zmešajte v gladko testo. Tekočino pustite počivati 15 minut.
- Prenesite testo v veliko skledo in dodajte naribane jabolka, dobro premešajte. Dovolj toplo olje, da pride na polovici ob straneh velike ponve. Iztegujte testo v skledo in juha, dokler na obeh straneh ne zlate rjave barve. Postrezite z vročim praškom s sladkorjem slaščičarjev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 185 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrij | 459 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 9 g |