Preprosta in rustikalna vegetarijanska obara iz čičerke, ki je posebnost otoka Sifnos, Grčija.
Ta rustikalna divja čičerina je čudovit vegetarijanski izbor, ki je popoln s preprosto solato. Dovolite si dovolj časa, da počasi kuhate čičerke za najboljše rezultate.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg sušene čičerke
- 3 velika čebula, narezana na koščke
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 2 srednjega krompirja, olupljen in narezan
- 1/4 skodelice svežega kopra, narezanega (zamenjati 1½ žlici posušene)
- 6 skodelic vode
- 1 tsp. sol (ali po okusu)
- 1/4 žličke. črni poper (ali po okusu)
Kako narediti
Opomba: Pri sušenju posušenih čičerk jih rehidrira in privede do večje koncentracije fižola in krajšega časa kuhanja. Če nimate dodatnega dneva, da bi čez noč premešali čičerke, lahko poskusite z metodo hitrega potapljanja spodaj.
Metoda hitrega namakanja:
Dodajte čičerke in dovolj vode za pokritje fižola za 2 cm na lonec. Dodajte 2 tbsp. sol in premešajte. Pustite fižol na valjanje. Izklopite toploto, pokrijte in namočite eno uro.
Pred uporabo uporabite zrnje in sperite z mrzlo vodo.
Za Stew:
V veliki pokriti juhi dodajte čičerko, čebulo, oljčno olje, krompir in koper. Z vodo zavrite vodo. Pokrijte in spustite toploto na srednje nizko. Simmer je bil prekrit s srednjo nizko toploto 1 1/2 do 2 uri.
Mešajte v sol in poper in nadaljujte kuhati še eno uro ali tako. Fižol mora biti nežni in smetan, tekočina v loncu pa se bo zgostila do večje gobe kot juha.
Preden postrežete sol in poper, prilepite po svojem okusu in uživajte s preprosto solato in krušnim kruhom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 398 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 518 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 12 g |